marble
02/09/05, 13.11
peperoni
olive nere
pane secco
spicchio d'aglio -
melanzane di media grandezza
capperi
acciughe salate
olio d'oliva
Lavate le melanzane tagliatele a dadini senza sbucciarle cospargete di sale e dopo circa mezzora strizzatele e friggetele in olio di semi abbondante, comunque, potrete anche friggerle direttamente saltando questa operazione. Arrostite i peperoni, fino a che la pelle non sia bruciata, spellateli, facendo attenzione a non romperli e liberateli del gambo e dei semi. In una padella fate colorire nell'olio d'oliva, il pane precedentemente messo a bagno in acqua, strizzato, l'aglio tritato, e le olive snocciolate, i capperi dissalati e le acciughe spinate e tagliate a pezzetti. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete le melenzane fritte, il sale e pepe. Con questo composto imbottite i peperoni, che chiuderete, con una fettina di pane,disponeteli in una teglia cospargendoli d'olio e pangrattato. Cuoceteli in forno già caldo, a fuoco medio per circa 40 minuti e serviteli freddi meglio se il giorno dopo.
olive nere
pane secco
spicchio d'aglio -
melanzane di media grandezza
capperi
acciughe salate
olio d'oliva
Lavate le melanzane tagliatele a dadini senza sbucciarle cospargete di sale e dopo circa mezzora strizzatele e friggetele in olio di semi abbondante, comunque, potrete anche friggerle direttamente saltando questa operazione. Arrostite i peperoni, fino a che la pelle non sia bruciata, spellateli, facendo attenzione a non romperli e liberateli del gambo e dei semi. In una padella fate colorire nell'olio d'oliva, il pane precedentemente messo a bagno in acqua, strizzato, l'aglio tritato, e le olive snocciolate, i capperi dissalati e le acciughe spinate e tagliate a pezzetti. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete le melenzane fritte, il sale e pepe. Con questo composto imbottite i peperoni, che chiuderete, con una fettina di pane,disponeteli in una teglia cospargendoli d'olio e pangrattato. Cuoceteli in forno già caldo, a fuoco medio per circa 40 minuti e serviteli freddi meglio se il giorno dopo.