Risotto con triglie e finocchietto selvatico

[NoixDeCoco]

Ricetta della 12^ sfida: "Datti all'ittica"

Ingredienti per 4-5 persone:
400g di riso carnaroli
5 triglie
150g di cipolla
25g di vino bianco
150g di finocchietto selvatico
25g di burro
25g di pecorino (io ho usato quello ragusano)
100g di pomodorini
1/2 bicchiere di olio evo (circa 50g)
20g di prezzemolo
1/2 bustina di zafferano
20g di aglio


ho preparato un brodo con gli scarti della triglia, una cipolla intera, lo zafferano, il prezzemolo, il finocchietto e i pomodorini tagliati a metà ed o lasciato bollire per 20 minuti circa
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6908/medium/2496.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6908/medium/3407.jpg



intanto ho pulito bene i filetti delle triglie ed ho tagliato la polpa a cubetti irregolari
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6908/medium/1b2.jpg



in una padella ho messo a soffriggere in olio evo, la cipolla e l'aglio a cui poi ho aggiunto il riso che ho lasciato tostare un paio di minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6908/medium/4378.jpg



ho sfumato con il vino bianco e tolto l'aglio
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6908/medium/5338.jpg



dopodichè ho lasciato cuocere con il brodo preparato (aggiunto poco per volta): il tempo di cottura totale è di circa 20 minuti con quello che ho usato io
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6908/medium/6308.jpg



a metà cottura ho aggiunto la polpa delle triglie ed ho lasciato completare la cottura
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6908/medium/7278.jpg



a fine cottura ho mantecato con il burro
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6908/medium/8243.jpg



e del pecorino
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6908/medium/9213.jpg






e nel piatto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6908/primo6.jpg






dettaglio della cremosità
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6908/primo11.jpg





un gusto delicato ma particolare;)
spero vi piaccia(:-*(:-*

[francis...]

Bello bello...buono buono....io adoro le triglie ma con il risotto non le ho mai provate...sicuramente lo farò!!!;)

[animadicristallo92]

...scusa, ma il formaggio col pesce... :rolleyes: :rolleyes:

[NoixDeCoco]

Bello bello...buono buono....io adoro le triglie ma con il risotto non le ho mai provate...sicuramente lo farò!!!;)

prova prova è davvero gustoso;)
grazie mille(:-*(:-*




...scusa, ma il formaggio col pesce... :rolleyes: :rolleyes:

guarda in generale non sono contraria ad abbinare pesce e formaggi purchè non si oscuri il sapore del pesce.
in questo caso la quota di pecorino è davvero minima da non coprire il sapore delle triglie e dà quel tocco in più;)