Kyacchan
02-09-2005, 16:41
Girovagando fra i mille capolavori culinari che appaiono in questo forum mi prende, in effetti, un po' di invidia...:( Torte che sembrano uscite da una pasticceria, ricette particolarissime e spesso complesse, meraviglie per gli occhi e per il palato...
Il problema non è solo la mancanza di capacità o tecnica, ma anche il tempo... E così mi accingo a postare la ricetta di una quiche facile e rapida, a disposizione di tutti i cuochi dell'ultimo minuto come me.
QUICHE ALLA SCAMORZA
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia già stesa, fresca
300 gr scamorza affumicata
100 gr di speck
2-3 cucchiai di panna da cucina
3 uova
100 gr ricotta
prezzemolo fresco e secco
sale e pepe
latte
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Ingredienti%7E1.jpg
Tritare grossolanamente la scamorza, amalgamarla alla ricotta e unire lo speck tagliato a fiammifero o a dadini.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Ripieno%2001.jpg
In una ciotolina sbattere le uova con la panna, sale e pepe e amalgamare il tutto al composto di scamorza, unendo infine anche il prezzemolo fresco tritato. Aggiungere un po' di latte affinché il composto risulti "bagnato" (così non secca troppo, in cottura).
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Ripieno%2002.jpg
Stendere la pasta in una tortiera diametro 22 cm e tagliare via la pasta in eccesso. Riempire col composto e ripiegare la sfoglia sul ripieno. Con la sfoglia avanzata e stampini da biscotti fare delle formine e posizionarle lungo il diametro della torta. Spennellare le formine con del latte e spolverarle col prezzemolo secco.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Composizione.jpg
Infornare a 200° per circa 1 ora, finché il ripieno è bello gonfio e la sfoglia "abbronzata". Una volta intiepidita, ovviamente, si sgonfia. E' buona se si fa attenzione a salare poco le uova: lo speck è già saporito di suo. Ottima servita tiepida con un'insalatina.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Torta%7E1.jpg
Il problema non è solo la mancanza di capacità o tecnica, ma anche il tempo... E così mi accingo a postare la ricetta di una quiche facile e rapida, a disposizione di tutti i cuochi dell'ultimo minuto come me.
QUICHE ALLA SCAMORZA
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia già stesa, fresca
300 gr scamorza affumicata
100 gr di speck
2-3 cucchiai di panna da cucina
3 uova
100 gr ricotta
prezzemolo fresco e secco
sale e pepe
latte
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Ingredienti%7E1.jpg
Tritare grossolanamente la scamorza, amalgamarla alla ricotta e unire lo speck tagliato a fiammifero o a dadini.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Ripieno%2001.jpg
In una ciotolina sbattere le uova con la panna, sale e pepe e amalgamare il tutto al composto di scamorza, unendo infine anche il prezzemolo fresco tritato. Aggiungere un po' di latte affinché il composto risulti "bagnato" (così non secca troppo, in cottura).
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Ripieno%2002.jpg
Stendere la pasta in una tortiera diametro 22 cm e tagliare via la pasta in eccesso. Riempire col composto e ripiegare la sfoglia sul ripieno. Con la sfoglia avanzata e stampini da biscotti fare delle formine e posizionarle lungo il diametro della torta. Spennellare le formine con del latte e spolverarle col prezzemolo secco.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Composizione.jpg
Infornare a 200° per circa 1 ora, finché il ripieno è bello gonfio e la sfoglia "abbronzata". Una volta intiepidita, ovviamente, si sgonfia. E' buona se si fa attenzione a salare poco le uova: lo speck è già saporito di suo. Ottima servita tiepida con un'insalatina.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Torta%7E1.jpg