Funghi ripieni

[la vecchia saggia]

Ho acquistato dei semplici funghi coltivati abbastanza grandi che, con un ripieno dei gambi dei funghi stessi e di qualche verdura, si sono rivelati un piatto gustoso, e da preparare abbastanza velocemente.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6949/medium/DSCF00451.JPG

Ingredienti (dosi per 4 persone)

8 funghi coltivati
2 spicchi di aglio (secondo gusti, anche 3)
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino
olio e.v.o.
sale
dado fatto in casa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1450662&postcount=1) o dado in polvere bio
vino bianco (forse è meglio, ma io lo avevo rosso)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6949/medium/DSCF00244.JPG


Procedimento (cliccare sulle foto piccole per ingrandire)

(i veri cuochi inorridiranno ma, purtroppo per me, anche se velocemente, io i funghi li lavo sempre: i pezzetti di terra sotto i denti non li sopporto proprio)



pulire e lavare bene le verdure, lavare velocemente i funghi e staccare delicatamente ogni gambo dal cappello
tagliare a pezzi le verdure
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6949/thumbs/DSCF00303.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6949/medium/DSCF00303.JPG)

mettere nel bicchiere del minipimer i gambi dei funghi, la carota, 1 spicchio d´aglio (per chi vuole azzardare, anche 2 spicchi ci stanno bene), il peperoncino, un cubetto di dado fatto in casa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1450662&postcount=1) o del dado in polvere bio, e centrifugare per qualche secondo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6949/thumbs/DSCF00354.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6949/medium/DSCF00354.JPG) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6949/thumbs/DSCF00332.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6949/medium/DSCF00332.JPG)

riempire con questo composto ogni cappello (per chi non avesse il minipimer, tagliare a pezzettini le verdure previste e mettere quelle)

fate scaldare l´olio nella padella, aggiungete un po´ di peperoncino, lo spicchio d´aglio schiacciato, ma nella sua camicia (piú facile da togliere a fine cottura) e adagiate i funghi ripieni
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6949/thumbs/DSCF00377.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6949/medium/DSCF00377.JPG)


fate cuocere coperto mezz´ora/40 minuti a fuoco medio/basso, poi infilate la forchetta delicatamente per sentire la cottura, spruzzate il vino, fate evaporare, aggiustate di sale (poco, vi ricordo che c´è il dado), coprite e fate insaporire qualche altro minuto
servire i funghi ben caldi con il prezzemolo fresco tritato sopra (io non amo cuocerlo, il prezzemolo rilascia un po´ di tossicitá in cottura, e visto che ne faccio largo uso, preferisco evitare)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6949/medium/DSCF00402.JPG




Secondo il suggerimento di un´amica cookina, da provare anche la cottura in forno, magari spruzzando un pochino di vino in piú verso metá cottura.

[ablasor]

buonissimi
a casa mia mangiamopochi funghi perchè a mia mare non piacciono>:->>:->ma a me tanto:'-(

[la vecchia saggia]

buonissimi
a casa mia mangiamopochi funghi perchè a mia mare non piacciono>:->>:->ma a me tanto:'-(
Ciao Rosalba (pizzicata?). Be´, anch´io non li mangio tutti i giorni. I funghi hanno un sapore veramente deciso. Ma questi sono stati slurposissimi:p:Grazie di nuovo. Nottambule eh?:D Ciao

[sandy80]

buoni, buoni, buoni. Brava! Ci hai dato un ottimo consiglio per cucinarli! Grazie!!!:p:

[Sara88]

buonissimi:p::p::p::p:

[la vecchia saggia]

buoni, buoni, buoni. Brava! Ci hai dato un ottimo consiglio per cucinarli! Grazie!!!:p:
Grazie a te:). Pensa che, grazie al dado fatto in casa e al minipimer nuovo, è la prima volta che provo a farli cosí, tritando tutto l´impasto interno (prima li facevo a pezzettini)

buonissimi:p::p::p::p:
grazie Sara:):):)

[Delfinainnamorata]

Che bellissima per me questa ricetta e'un ricordo dell'infanzia in quanto li faceva sempre mia nonna ma ricordo che nell'impasto metteva anche un pochino di pane e la cottura avveniva al forno....
Complimenti:) e grazie tanto per la ricettina

[la vecchia saggia]

Che bellissima per me questa ricetta e'un ricordo dell'infanzia in quanto li faceva sempre mia nonna ma ricordo che nell'impasto metteva anche un pochino di pane e la cottura avveniva al forno....
Complimenti:) e grazie tanto per la ricettina
Grazie a te. Da provare senz´altro anche in forno. Anzi, lo vado a scrivere in prima pagina. Magari vengono un po´piú asciutti, ma sicuramente ottimi:)

[pappona gaudente]

mi piacciono molto i funghi ripieni,questi sembrano oltre che gustosi molto facili,e con pochi ingredienti,grazie(:-* li farò!

[alisia...]

buoniiii :p::p::p:

[la vecchia saggia]

mi piacciono molto i funghi ripieni,questi sembrano oltre che gustosi molto facili,e con pochi ingredienti,grazie(:-* li farò!
Grazie a te. Per cambiare sono veramente gustosi. Certo con cook, in quanto a varietà, si trova di tutto;)


buoniiii :p::p::p:
grazie cara:)

[la vecchia saggia]

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Ragazzi, scusate l'off topics, ma per chi volesse partecipare, informo che ho aperto anche un thread sui miei metodi di fare il pane, e non solo, a lievitazione naturale.


Se siete interessati, volete contribuire o chiacchierare un po' sull'argomento, questo é il percorso da seguire:


- LA CUCINA
- Parlare di ... cucina
- Pane e dintorni, con lieviti naturali (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=145655)


Ciao:)

[aliena]

Ho acquistato dei semplici funghi coltivati abbastanza grandi che, con un ripieno dei gambi dei funghi stessi e di qualche verdura, si sono rivelati un piatto gustoso, e da preparare abbastanza velocemente.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6949/medium/DSCF00451.JPG



Che meraviglia! Ma che qualità sono???
Io di funghi così non ne ho mai visti al super....uffi li vorrei fare.. :mad:

[la vecchia saggia]

Che meraviglia! Ma che qualità sono???
Io di funghi così non ne ho mai visti al super....uffi li vorrei fare.. :mad:
no, no, è la foto che è grande... erano dei semplici prataioli o champignon. Quelli coltivati, per intenderci.
Saranno stati grandi massimo 5-6 cm di diametro:)