Cipolla77
02/11/08, 12.27
Antipasto preparato per la sfida menù "Datti all'ittica"
Un morbido sformato con cottura al forno, tagliato a cubotti
e servito tiepido con una fresca insalatina mista.
I semi di papavero creano una croccantezza
in ottimo accordo con la sofficità dei bocconi.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6860/medium/cubotti_di_sarde.jpg
Ingredienti:
200 gr di sarde
(vanno bene anche quelle sott'olio in scatola, purchè ben sgocciolate)
120 gr. di germogli di soia
3 uova
50 gr. di farina 00
50 gr. di latte
semi di papavero q.b.
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine
sale, pepe
insalatina mista per servire
Preparazione:
In una terrina sgusciate 3 uova (foto 1) e sbattetele leggermente con una forchetta (foto 2).
Unite i germogli di soia (foto 3) la farina setacciata (foto 4) il latte e mescolate (foto 6 e 5... scusate le ho invertite).
Mescolate bene fino ad ottenere un composto di densità media (come per fare una frittata). Se troppo liquido aggiungete ancora un pizzico di farina, se troppo solido aggiungete latte.
Eviscerate le sarde, togliete la lisca e la testa e sciacquatele velocemente sotto acqua corrente fredda.
Asciugatele con carta cucina e spezzettatele grossolanamente (foto 7).
Unitele al composto di uova e farina (foto 8) e aggiungete anche il prezzemolo tritato (foto 9).
Regolate di sale e pepe e mescolate. Versate il composto in una terrina foderata di carta forno bagnata, strizzata e leggemente oliata con l'extravergine (foto 10).
Infornate in forno già caldo a 180° e dopo circa 15 minuti, spolverate sulla superficie, ormai leggermeente solida, i semi di papavero (foto 11).
Rimettete in forno per altri 15 minuti circa. Togliete quindi la teglia dal forno e fate intiepidire il tortino. Sformatelo su un tagliere e tagliatelo a quadrati (foto 12).
Servite con un'insalatina mista condita con olio, sale e succo di limone.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6860/cubotti_sarde.jpg
Zoom del particolare...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6860/cubotti_sarde_2.jpg
Un morbido sformato con cottura al forno, tagliato a cubotti
e servito tiepido con una fresca insalatina mista.
I semi di papavero creano una croccantezza
in ottimo accordo con la sofficità dei bocconi.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6860/medium/cubotti_di_sarde.jpg
Ingredienti:
200 gr di sarde
(vanno bene anche quelle sott'olio in scatola, purchè ben sgocciolate)
120 gr. di germogli di soia
3 uova
50 gr. di farina 00
50 gr. di latte
semi di papavero q.b.
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine
sale, pepe
insalatina mista per servire
Preparazione:
In una terrina sgusciate 3 uova (foto 1) e sbattetele leggermente con una forchetta (foto 2).
Unite i germogli di soia (foto 3) la farina setacciata (foto 4) il latte e mescolate (foto 6 e 5... scusate le ho invertite).
Mescolate bene fino ad ottenere un composto di densità media (come per fare una frittata). Se troppo liquido aggiungete ancora un pizzico di farina, se troppo solido aggiungete latte.
Eviscerate le sarde, togliete la lisca e la testa e sciacquatele velocemente sotto acqua corrente fredda.
Asciugatele con carta cucina e spezzettatele grossolanamente (foto 7).
Unitele al composto di uova e farina (foto 8) e aggiungete anche il prezzemolo tritato (foto 9).
Regolate di sale e pepe e mescolate. Versate il composto in una terrina foderata di carta forno bagnata, strizzata e leggemente oliata con l'extravergine (foto 10).
Infornate in forno già caldo a 180° e dopo circa 15 minuti, spolverate sulla superficie, ormai leggermeente solida, i semi di papavero (foto 11).
Rimettete in forno per altri 15 minuti circa. Togliete quindi la teglia dal forno e fate intiepidire il tortino. Sformatelo su un tagliere e tagliatelo a quadrati (foto 12).
Servite con un'insalatina mista condita con olio, sale e succo di limone.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6860/cubotti_sarde.jpg
Zoom del particolare...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6860/cubotti_sarde_2.jpg