Teglietta di Cernia in Crosta di Patate al profumo di finocchietto.

[ropa55]

Secondo sfida

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Prima cosa preparatvi l'olio aromatizzato al finocchietto selvatico,meglio lavorare col mortaio ma se vi seccate;) usate il pimer facendo attenzione a frullare a scatti in modo da non scaldare l'olio e otterrete anche un bel colore verde intenso.

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Poi occorrono pochi capperi sott'aceto e 5-6 olive in salamoia.

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E un bel medaglione di polpa di cernia lievemente salato.

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Poco olio aromatizzato al fondo della teglietta,il pesce coprite con olive e caperi tritati e finite con le rondelle di patate che devono esser sbiancite in brodetto di pesce ottenuto dagli scarti.

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Completate la copertura ,grattatina di pepe nero,pizzichino di sale, e filo d'olio al finocchietto.

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Forno a 180° fino a cottura delle patate.

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Lasciate intiepidire e servite guarnendo con qualche rametto di finocchietto.


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Buon appetito.
ropa55

[Dinuccio]

Ciao Zio Paolo :) buonissima questa ricetta sicuramente da provare;)

[fornellina]

bel piatto che mi ricorda molto una vacanza fatta a Lampedusa!:)
volevo chiederti se la Cernia ha molte spine perchè io adoro il pesce ma ho paura delle spine...

[ropa55]

No una bella fetta così ha pochissime spine dorsali e la lisca centrale e spinarla prima di cuocere è veramente semplice.

[fornellina]

o.k. allora ci provo:)
grazie!