aromadicaffé
03/11/08, 12.38
...cerca e cerca e cerca in google, finalmente ho trovato quello che intendo...
scusatemiiiii!!! non si chiama schiaccia ma
SCHIACCIUNTA.
eccovi la ricetta... per farmi perdonare.. (:-*(:-*
SCHIACCIUNTA
INGREDIENTI:
farina 00 gr. 800 circa,
zucchero gr. 400,
strutto di sugna gr. 200,
uova intere 4,
scorza di limone grattugiata,
2 o 3 cucchiai di liquore dolce,
mezza bustina di lievito,
un pizzico di sale fino
PREPARAZIONE: mettere sulla spianatoia, a fontana, la farina, lo zucchero, le uova e tutto il resto degli ingredienti; sbattere le uova e amalgamare il tutto e �intridare� l'impasto (come per la pasta fatta in casa) per una decina di minuti; quindi fare una palla e farla riposare per qualche minuto; ungere la teglia con una noce di strutto; metterci l'impasto, che va sparto con il palmo della mano (questo deve essere molto omogeneo, non troppo sodo) fino a raggiungere uno spessore di circa 2 cm.; intaccare la superficie dell'impasto con un coltello, dando la forma di tanti �rombi� fi circa 4 cm. di lato; stampigliare poi, con i rebbi di una forchetta (o come faceva mia nonna, con il ditale da cucito) ogni rombo, in modo che la superficie resti ruvida, onde trattenere, poi, lo zucchero; infornare per circa 30 minuti; appena sfornato cospargere di zucchero comune, quindi seguendo gli intacchi dei rombi, separare i pezzi rimettendoli in teglia in maniera scomposta e di nuovo in forno per qualche minuto, finch� saranno croccanti.
scusatemiiiii!!! non si chiama schiaccia ma
SCHIACCIUNTA.
eccovi la ricetta... per farmi perdonare.. (:-*(:-*
SCHIACCIUNTA
INGREDIENTI:
farina 00 gr. 800 circa,
zucchero gr. 400,
strutto di sugna gr. 200,
uova intere 4,
scorza di limone grattugiata,
2 o 3 cucchiai di liquore dolce,
mezza bustina di lievito,
un pizzico di sale fino
PREPARAZIONE: mettere sulla spianatoia, a fontana, la farina, lo zucchero, le uova e tutto il resto degli ingredienti; sbattere le uova e amalgamare il tutto e �intridare� l'impasto (come per la pasta fatta in casa) per una decina di minuti; quindi fare una palla e farla riposare per qualche minuto; ungere la teglia con una noce di strutto; metterci l'impasto, che va sparto con il palmo della mano (questo deve essere molto omogeneo, non troppo sodo) fino a raggiungere uno spessore di circa 2 cm.; intaccare la superficie dell'impasto con un coltello, dando la forma di tanti �rombi� fi circa 4 cm. di lato; stampigliare poi, con i rebbi di una forchetta (o come faceva mia nonna, con il ditale da cucito) ogni rombo, in modo che la superficie resti ruvida, onde trattenere, poi, lo zucchero; infornare per circa 30 minuti; appena sfornato cospargere di zucchero comune, quindi seguendo gli intacchi dei rombi, separare i pezzi rimettendoli in teglia in maniera scomposta e di nuovo in forno per qualche minuto, finch� saranno croccanti.