Involtini di spada - sfida ittica

[Kya]

secondo di pesce per la sfida ittica

Ingredienti

800 gr di pesce spada
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capperi
180gr di olive verdi tritate
100 gr formaggio di pecora non molto stagionato (ho usato il primo sale)
100 gr caciocavallo o auricchio piccante
prezzemolo
abbondante pangrattato fresco
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farina
aglio
vino bianco
olio

le fettine di pesce spada fatevele tagliare sottili così evitate di doverle ritagliare come ho fatto io. poi ho messo le fette tra 2 fogli di carta forno e le ho battute con il batticarne
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dopo averle fatte tutte le metto da parte e faccio la farcia
scaldo l'olio in una padella con uno spicchio d'aglio. l'aglio deve solo profumare l'olio.
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tolgo l'aglio e spengo il fornello.
aggiungo le olive e i capperi
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poi il primo sale e il caciocavallo
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poi metto abbondante prezzemolo tritato
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levo dalla padella, lo metto in una ciotola e aggiungo il pangrattato fresco (pane tostato e poi grattato) per asciugare bene l'impasto
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mischio bene. deve venire un impasto granuloso che quando lo prendo in mano e lo "strizzo" forma una polpettina allungata che metto dentro la fetta di spada e arrotolo tipo involtino
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gli involtini non vanno chiusi non è necessario, ne stecchini ne altro perchè li sigilliamo in padella
una volta fatti tutti gli involtini si spolverano con sale e pepe e poi si passano nella farina
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mettiamo a scaldare abbondante olio, che sia davvero abbondante perchè se gli involtini si attaccano al fondo si distruggono per staccarli, e quando l'olio sarà caldo mettiamo gli involtini dal lato dell'apertura così l'involtino si sigilla subito e il ripieno non esce...garantito
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facciamo rosolare da tutti i lati e poi sfumiamo con il vino bianco
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si cuociono abbastanza rapidamente e li ho serviti con un po' di primo sale grattato sopra
eccolo finito
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[***frency***]

Che buooooooooooni!! Davvero invitanti!!:p: :p:
Complimenti!!:)

[NoixDeCoco]

che fame:p::p::p:
bravissima!!!

[Kya]

grazie!!;)

[Muffy]

Devono essere gustosissimi:p::p:brava!!;)

[giady]

ottimi.....