fedrogaf
03-09-2005, 20:12
Per questo piatto, gentile omaggio a mio figlio di fede romanista, ho preso spunto dalle incredibili cose che crea Marisa (Mar-Argentina).
Naturalmente non ho potuto raggiungere i suoi risultati scenografici, ma ci ho provato.
Ingredienti per la pasta all'uovo
per la pasta gialla: 1 uovo a testa, 100g di semola rimacinata, 2 bustine di zafferano
per la pasta rossa, stessa dose di quella gialla con l'aggiunta di una generosa dose di concentrato di pomodoro e un po' di semola in più.
Ecco il risultato
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/thumb_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%200 04.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/thumb_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%200 05.jpg
Dopo aver steso le due paste in sfoglia, ho tagliato la pasta gialla a fettuccine e l'ho sovrapposta a quella rossa, quindi l'ho passata più volte nella macchinetta. Il risultato è stato questa sfoglia
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/normal_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%20 006.jpg
e divertendomi un po', questa
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/normal_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%20 007%7E0.jpg
Quindi ho tagliato le tagliatelle con la trafila ottenendo questo
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/normal_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%20 008%7E0.jpg
Il sughetto è stato preparato con i seguenti ingredienti:
1 falda di peperone, 1 patata, 1 peperoncino verde dolce, 1 carota, 1 pezzetto di gambo di sedano, cipolla, qualche fagiolino bianco (era la prima volta che li vedevo), 3 pomodorini pachino, olive verdi.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/normal_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%20 001.jpg
Ho tagliato tutte le verdure a tocchetti piccoli e le ho fatte soffriggere con uno spicchio di aglio (che poi ho tolto) e abbondante olio evo
Ho quindi aggiunto un bicchiere di buon vino bianco ( per la precisione Fiano di Avellino, delle cantine di casa)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/normal_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%20 011.jpg
Ho lasciato cuocere per una ventina di minuti e prima di spegnere....:eek: ho aggiunto 2 cucchiai di panna, per completezza del piatto e per la gioia di Paolo:D
Il risultato finale è stato molto apprezzato da tutti
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/normal_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%20 014.jpg
Naturalmente non ho potuto raggiungere i suoi risultati scenografici, ma ci ho provato.
Ingredienti per la pasta all'uovo
per la pasta gialla: 1 uovo a testa, 100g di semola rimacinata, 2 bustine di zafferano
per la pasta rossa, stessa dose di quella gialla con l'aggiunta di una generosa dose di concentrato di pomodoro e un po' di semola in più.
Ecco il risultato
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/thumb_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%200 04.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/thumb_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%200 05.jpg
Dopo aver steso le due paste in sfoglia, ho tagliato la pasta gialla a fettuccine e l'ho sovrapposta a quella rossa, quindi l'ho passata più volte nella macchinetta. Il risultato è stato questa sfoglia
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/normal_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%20 006.jpg
e divertendomi un po', questa
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/normal_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%20 007%7E0.jpg
Quindi ho tagliato le tagliatelle con la trafila ottenendo questo
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/normal_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%20 008%7E0.jpg
Il sughetto è stato preparato con i seguenti ingredienti:
1 falda di peperone, 1 patata, 1 peperoncino verde dolce, 1 carota, 1 pezzetto di gambo di sedano, cipolla, qualche fagiolino bianco (era la prima volta che li vedevo), 3 pomodorini pachino, olive verdi.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/normal_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%20 001.jpg
Ho tagliato tutte le verdure a tocchetti piccoli e le ho fatte soffriggere con uno spicchio di aglio (che poi ho tolto) e abbondante olio evo
Ho quindi aggiunto un bicchiere di buon vino bianco ( per la precisione Fiano di Avellino, delle cantine di casa)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/normal_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%20 011.jpg
Ho lasciato cuocere per una ventina di minuti e prima di spegnere....:eek: ho aggiunto 2 cucchiai di panna, per completezza del piatto e per la gioia di Paolo:D
Il risultato finale è stato molto apprezzato da tutti
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10066/normal_tagliatelle%20giallorosse%20all_ortolana%20 014.jpg