aidil
03-09-2005, 20:50
FRULLATI
Frullato di yogurt
1 fetta biscottata 50 gr banana 1 vasetto yogurt al naturale (125 gr)
Inserire nel boccale con lame in movimento vel 4 la banana
Riunire il composto con la spatola aggiungi yogurt 30 sec vel 5 servire subito
Frullato con corn flakes
20 gr cornflakes 2 cucchiai rasi di marmellata 1 vasetto di yogurt al naturale (125 gr)
Polverizza cornflakes 50 sec vel turbo aggiungi altri ingredienti 10 sec vel 3 Riunire il compostocon la spatola e amalgamare il tutto 5sec vel 2
FRULLATO CON BISCOTTI
150 gr frutta( mela e banana ) 80 gr latte 3 biscotti un cucchiaino di succo limone
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 i biscotti Polverizzarli 30 sec vel 6 aggiungere la frutta a pezzetti il limone e il latte 40 sec vel 9
FRULLATO DI BANANA
120 gr latte 1 banana media matura
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 la banana aggiungere il latte 30 sec vel 5 riunire il composto con la spatola e cuocere 3 min 80° vel 2 terminata la cottura amalgamare il tutto 20 sec vel 6. servire tiepido o freddo.
FRULLATO DI LAMPONI
1 cucchiaio di lamponi freschi 150 gr latte
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 i lamponi aggiungere il latte 10 sec vel 5 riunire il composto con la spatola e cuocere 3 min 80° vel 3 . servire tiepido o freddo.
FRULLATO CON FIOCCHI DI RISO
30 gr di fiocchi di riso1 pesca sbucciata 200 gr latte
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 i fiocchi e successivamente la pesca a pezzetti . Aggiungi il latte e cuoci 3 min 100° vel 2 . A cottura ultimata riunire il composto con la spatola e amalgamare 40 sec vel 6 servire tiepido o freddo.N.B. si può sostituire la pesca con l'albicocca e fiocchi di riso con quelli ai 4 cereali.
SUCCO DI FRUTTA
3 pere mature sbucciate e private dei semi( o mele pesche o albicocche mature) 2 cucchiai di zucchero 250 gr acqua un cucchiaino di succo limone
Inserire l'acqua e lo zucchero 3 min 90° vel 2 aggiungere la frutta e il succo di limone 20 sec vel 6 cuocere 5 min 90° vel 2 amalgama il tutto 40 sec vel 6 . Servire tiepido o fresco.
PIATTI QUOTIDIANI
SOUFFLE RAPIDE THERMOMIX
150 g du gruviera, 4 uova, 60 g di farina, 300 g di latte, 50 g di burro, 100 g di panna, un po di noce moscata grattugiata, 1 cucchiaino di sale, pepe.
Far scaldare il forno.
Mettere nel boccale il gruviera a pezzi et mixer 10 sec a 7, mettere da parte.
Mettere nel boccale tutti gli altri ingredient meno la panna et regolare 3 min à 90° a vel 3.
Aggiungere il gruviera e la panna, e mixer 10 sec a vel 6.
Mettere la preparazione in una teglia da soufflé imburrata e far cuocere al forno 35 a 40 min.
QUICHE SANS PATE
3 uova, 500 g di latte, 100 g di farina, 100 g di gruviera, 4 fette di prosciutto, sale e pepe.
Scaldare il forno.
Mettere il gruviera tagliato a pezzi nel boccale et mixer 8 sec a vel 7, mettere da parte.
Mettere nel boccale tutti gli altri ingredienti meno il prosciutto et mixer 30 sec a vel 5, alla fine aggiungere il gruviera.
Imburrare una teglia, mettere il prosciutto a pezzi et versare sopra il contenuto del boccale.
Far cuocere al forno 40 min circa.
POIVRONS FARCIS
4 peperoni verdi e rossi, 100 g di riso, 4 uova, 40 g di gruviera, 1 pomodoro, 1 cipolla, 40 g d’olio d’oliva, timo, alloro, sale e pepe.
Mettere il gruviera a pezzi nel boccale e mixer 8 sec a vel 7, mettere dap arte.
Mettere il riso, 500 g d’acqua, il sale e l’alloro, 5 min a Varoma, senso contrario, vel « mijotage », poi 35 min a 100, senso contrario, vel « mijotage ».
Alla fine togliere l’alloro, e mettere il riso in un’insalatiera.
Mettere l’aglio et la cipolla tagliati in due nel boccale et mixer 5 sec vel 5.
Spatolare aggiungere l’olio d’oliva et mettere 4 min a 100 vel 2.
Alla fine spatolare aggiungere il pomodoro, il timo, sale e pepe e mettere 4 min a 100 vel 2.
Alla fine mixer 10 sec a vel 10.
Aggiungere le uova, il riso cotto, e mixer 10 sec a vel 3, mettere il tutto in un’insalatiera.
Mettere un litro d’acqua nel boccale.
Tagliare i peperoni in 2 nel senso della lunghezza, togliere i semi senza bucarli, riempire i mezzi peperoni con il condimento e metterli 3 nel Varoma e 3 sur vassoio del Varoma.
Posare il Varoma et regolare 25 min temperature Varoma vel 1.
Alla fine controllare la cotture dei peperoni, metterli in un piatto spolverizzandoli di formaggio grattugiato.
PIATTI QUOTIDIANI (2)
JAMBON AU PORTO
6 o 12 fette di prosciutto (tagliato un po spesso), 800 g di patate a dadini, 150 g di funghetti champignon, 40 g di scalogno, 40 g du burro, ½ dado, 20 g di Maizena, 30 g di Porto o di Madera, prezzemolo, sale e pepe.
Mondare le patate, tagliare lo scalogno et pulire i funghi.
Mettere lo scalogno, il dado, 300 g d’acqua, il Porto, il burro, sale e pepe nel boccale. Mettere le patate a pezzi nel cestino et metterlo nel boccale.
Mettere i funghi a pezzi nel Varoma, metterlo sul boccale e regolare 10 min a Varoma, vel 2. Alla fine mettere il prosciutto arrotolato sul vassoio del Varoma, mettere il Varoma et regolare 12 min a Varoma vel 1.
Alla fine mettere da parte le verdure e il prosciutto al caldo. Aggiungere il Maizena nel boccale e mixer 10 sec a vel 3, regolare 3 min a 90° vel 4, servire il prosciutto e le verdure con sopra la salsa.
HACHIS PERMENTIER
1 Kg di papate, 400 g di latte, 50 g di burro, ½ cucchiaino di sale, pepe
Per l’hachis : 1 cipolla, 30 g di burro, 300 g di carne cotta (stile bollito) ; 20 g di prezzemolo.
Mettere la cipolla tagliata in 2 et il burro nel boccale et regolare 4 min a 90 vel 4. Alla fine aggiungere la carne tagliata a pezzi, il prezzemolo, sale, pepe e mixer 15 sec a vel 7, mettere l’hachis in un’insalatiere.
Preparare la purea come d’abitudine.
Imburrare una teglia e versare la metà della purea, mettere la carne e alla fine aggiungere la purea restante, mettere sopra un po di pane grattugiato o di gruviera grattugiato, mettere in forno a gratinare 15 min à 220°.
JARDINIERE DE LEGUMES ET SAUCE AU JAMBON
700 di patate, 700 g di verdure (carote, pepperoni, zucchini…) 250 g di prosciutto, 500 g di latte, 20 g di burro, 30 g di farina, 10 g di succo di limone, 10 g di salsa di soia, 2 cucchiaini di prezzemolo, sale e pepe.
Versare 700 g d’acqua con il limone nel boccale, pulire le patate, tagliarle a pezzi e mettere le cestino di cottura. Pulire le verdure, tagliarle a pezzi piu o meno uguali e metterli nel Varoma, mettere il cestino nel boccale, posare il Varoma et regolare 30 min a Varoma, vel 1 mescolando le verdura di tanto in tanto. Alla fine mettere le patate al caldo e prolungare eventualmente la cottura delle verdure non cotte, mettere le verdure da parte. Mettere il prezzemolo nel boccale e mixer 3 sec a vel 8, mettere da parte, mettere il prosciutto a pezzi nel boccale et mixer 20 sec a vel 5 spatolando, aggiungere il burro et regolare 1,30 min a 100° vel 2, aggiungere la farina e regolare 30 sec a 100° a vel 2, aggiungere il sale, la soia, il latte e regolare 5 min a 100° vel 2.
Aggiungere il prezzemolo e mixer 5 sec a vel 4, servire subito mettendo un po di salsa sulle verdure e il resto in un recipiente.
MINESTRE E ANTIPASTI (suite)
GOUGERES
80 g di burro, 120 g di farina, 3 uova, 130 g di gruviera, sale e pepe.
Mettere il gruviera tagliato a pezzi nel boccale et mixer per 20 sec a 7, mettere da parte.
Mettere il burro, il sale e pepe e 150 g d’acqua nel boccale et mettere 5 min a 90 a vel 1.
Aggiungere la farina e mixer 1 min 30 a vel 3.
Agguingere un uovo a la volta sui coltelli che girano a vel 5 e mixer 30 sec.
Aggiungere 100 g di gruviera alla pasta e mixer 30 sec a vel 2.
Faez delle piccole palline su una teglia con un cucchiaino, e mettere sopra un po di gruviera grattugiato, cuocere 20 min.
DELICE DE FOIE AU RESLING
250 g di fegato di pollame, ¼ di foglia di lauro, 6grani di pepe, 150 g di vino riesling, 180 g di burro, 1 cucchiaio di porto o di cognac, sale e pepe.
Lavare et mettere in acqua i fegatini puliti 30 min in acqua salata, mettere il lauro, i grani di pepe, il vino et i fegatini nel boccale et regolare 8 min a 80 vel 1.
Controllare la cottura et prolungare eventualmente se i fegatini sono troppo rosa.
Colare bene i fegatini con il panier di cottura, togliere il lauro et vuotare il boccale.
Rimettere i fegatini nel boccale aggiungere il burro tagliato a pezzi, il porto, sale et pepe e mixer 40 a 50 sec a vel 9 per ottenere una mousse.
Mettere in un recipiente et in frigo per 2 ore prima di servire.
CAKE SURPRISE
180 g di farina, 1 bustina di lievito, 100 g di latte, 80 g d’olio d’oliva, 3 uova, 100 g di gruviera, 2 fette di prosciutto (spesse), 60 g di olive nere snocciolate, 30 g di nocciole sgusciate, sale e pepe.
Mettere il gruviera a pezzi nel boccale e mixer 10 sec a 7.
Agguingere la farina, il lievito, l’olio, il latte, le uova, sale e pepe e mixer 30 sec a vel 6 spatolando.
Aggiungere il prosciutto, le olive et le nocciole e mixer 10 sec a 3.
Mettere il tutto in una teglia da cake et fare cuocere al forno 1 ora à 160°.
Servire tiepido con un’insalata o freddo a fette come antipasto.
MINESTRE E ANTIPASTI
POIREAUX A LA MOUTARDE
4 porri, 230 g di latte, 130 g di panna da cucina, 30 g di burro, 30 g di moutarde (credo senape), 1 cucchiaio di succo di limone, 1 pizzico di zucchero, 2 foglie di lauro, 20 g di farina, sale e pepe.
Mettere 500 g d’acqua nel boccale con le foglie di lauro et il pepe in grani, lavare i porri, tagliarli a pezzi di 5 cm e metterli nel Varoma.
Posare il Varoma sul boccale et regolare 20/25 min a temperatura Varoma, vel 1.
Mettere i porri da parte e vuotare il boccale.
Mettere il burro nel boccale e regolare 30sec à 100° vel 2.
Aggiungere la farina e regolare 30 sec a 100° vel 2.
Mettere il latte e la panna e regolare 3 min a 100° vel 2.
Alla fine aggiungere la senape, il sale, il succo di limone et il sugo restant e mixer 20 sec a vel 3.
Versare il sugo sui porri e servire subito.
TARTARE DE SAUMON FRAIS
300 g di salmone fresco, il succo di ½ limone, 2 cucchiai d’olio d’oliva, 1 cucchiaino du grani di senape, ½ cucchiaino di salsa Worcensterhire, ½ cucchiaino du sale, pepe.
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti et regolare 20 min a vel 4.
Disporre il « tartare » cosi ottenuto su delle foglie d’insalata verde et decorare a piacere.
Servire ben fresco.
ŒUFS MIMOSA
4 uova, sale, maionese.
Preparare la maionese e mettere da parte.
Pulire il boccale e mettere 500 g d’acqua, regolare 6 min a VAROMA, vel 1.
Alla fine mettre il cestelo contenente le uova nel boccale et regolare 15 min a Varoma vel 1.
Quando le uova sono cotte metterle nell’acqua fredda.
Pulirle, tagliarle in 2 et togliere delicatamente il giallo e salare leggermente.
Mettere i gialli delle uova nel boccale et regolare 3 sec à vel 4. spatolare, togliere un cucchiaio e mettere da parte per la decorazione.
Aggiungere la maionese alla polvere di gialli delle uova et mixer 10 sec a vel 2.
Prelevere questo miscuglio con un cucchiaio et rempiere i bianchi delle uova, alla fine aggiungere la polvere.
Frullato di yogurt
1 fetta biscottata 50 gr banana 1 vasetto yogurt al naturale (125 gr)
Inserire nel boccale con lame in movimento vel 4 la banana
Riunire il composto con la spatola aggiungi yogurt 30 sec vel 5 servire subito
Frullato con corn flakes
20 gr cornflakes 2 cucchiai rasi di marmellata 1 vasetto di yogurt al naturale (125 gr)
Polverizza cornflakes 50 sec vel turbo aggiungi altri ingredienti 10 sec vel 3 Riunire il compostocon la spatola e amalgamare il tutto 5sec vel 2
FRULLATO CON BISCOTTI
150 gr frutta( mela e banana ) 80 gr latte 3 biscotti un cucchiaino di succo limone
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 i biscotti Polverizzarli 30 sec vel 6 aggiungere la frutta a pezzetti il limone e il latte 40 sec vel 9
FRULLATO DI BANANA
120 gr latte 1 banana media matura
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 la banana aggiungere il latte 30 sec vel 5 riunire il composto con la spatola e cuocere 3 min 80° vel 2 terminata la cottura amalgamare il tutto 20 sec vel 6. servire tiepido o freddo.
FRULLATO DI LAMPONI
1 cucchiaio di lamponi freschi 150 gr latte
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 i lamponi aggiungere il latte 10 sec vel 5 riunire il composto con la spatola e cuocere 3 min 80° vel 3 . servire tiepido o freddo.
FRULLATO CON FIOCCHI DI RISO
30 gr di fiocchi di riso1 pesca sbucciata 200 gr latte
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 i fiocchi e successivamente la pesca a pezzetti . Aggiungi il latte e cuoci 3 min 100° vel 2 . A cottura ultimata riunire il composto con la spatola e amalgamare 40 sec vel 6 servire tiepido o freddo.N.B. si può sostituire la pesca con l'albicocca e fiocchi di riso con quelli ai 4 cereali.
SUCCO DI FRUTTA
3 pere mature sbucciate e private dei semi( o mele pesche o albicocche mature) 2 cucchiai di zucchero 250 gr acqua un cucchiaino di succo limone
Inserire l'acqua e lo zucchero 3 min 90° vel 2 aggiungere la frutta e il succo di limone 20 sec vel 6 cuocere 5 min 90° vel 2 amalgama il tutto 40 sec vel 6 . Servire tiepido o fresco.
PIATTI QUOTIDIANI
SOUFFLE RAPIDE THERMOMIX
150 g du gruviera, 4 uova, 60 g di farina, 300 g di latte, 50 g di burro, 100 g di panna, un po di noce moscata grattugiata, 1 cucchiaino di sale, pepe.
Far scaldare il forno.
Mettere nel boccale il gruviera a pezzi et mixer 10 sec a 7, mettere da parte.
Mettere nel boccale tutti gli altri ingredient meno la panna et regolare 3 min à 90° a vel 3.
Aggiungere il gruviera e la panna, e mixer 10 sec a vel 6.
Mettere la preparazione in una teglia da soufflé imburrata e far cuocere al forno 35 a 40 min.
QUICHE SANS PATE
3 uova, 500 g di latte, 100 g di farina, 100 g di gruviera, 4 fette di prosciutto, sale e pepe.
Scaldare il forno.
Mettere il gruviera tagliato a pezzi nel boccale et mixer 8 sec a vel 7, mettere da parte.
Mettere nel boccale tutti gli altri ingredienti meno il prosciutto et mixer 30 sec a vel 5, alla fine aggiungere il gruviera.
Imburrare una teglia, mettere il prosciutto a pezzi et versare sopra il contenuto del boccale.
Far cuocere al forno 40 min circa.
POIVRONS FARCIS
4 peperoni verdi e rossi, 100 g di riso, 4 uova, 40 g di gruviera, 1 pomodoro, 1 cipolla, 40 g d’olio d’oliva, timo, alloro, sale e pepe.
Mettere il gruviera a pezzi nel boccale e mixer 8 sec a vel 7, mettere dap arte.
Mettere il riso, 500 g d’acqua, il sale e l’alloro, 5 min a Varoma, senso contrario, vel « mijotage », poi 35 min a 100, senso contrario, vel « mijotage ».
Alla fine togliere l’alloro, e mettere il riso in un’insalatiera.
Mettere l’aglio et la cipolla tagliati in due nel boccale et mixer 5 sec vel 5.
Spatolare aggiungere l’olio d’oliva et mettere 4 min a 100 vel 2.
Alla fine spatolare aggiungere il pomodoro, il timo, sale e pepe e mettere 4 min a 100 vel 2.
Alla fine mixer 10 sec a vel 10.
Aggiungere le uova, il riso cotto, e mixer 10 sec a vel 3, mettere il tutto in un’insalatiera.
Mettere un litro d’acqua nel boccale.
Tagliare i peperoni in 2 nel senso della lunghezza, togliere i semi senza bucarli, riempire i mezzi peperoni con il condimento e metterli 3 nel Varoma e 3 sur vassoio del Varoma.
Posare il Varoma et regolare 25 min temperature Varoma vel 1.
Alla fine controllare la cotture dei peperoni, metterli in un piatto spolverizzandoli di formaggio grattugiato.
PIATTI QUOTIDIANI (2)
JAMBON AU PORTO
6 o 12 fette di prosciutto (tagliato un po spesso), 800 g di patate a dadini, 150 g di funghetti champignon, 40 g di scalogno, 40 g du burro, ½ dado, 20 g di Maizena, 30 g di Porto o di Madera, prezzemolo, sale e pepe.
Mondare le patate, tagliare lo scalogno et pulire i funghi.
Mettere lo scalogno, il dado, 300 g d’acqua, il Porto, il burro, sale e pepe nel boccale. Mettere le patate a pezzi nel cestino et metterlo nel boccale.
Mettere i funghi a pezzi nel Varoma, metterlo sul boccale e regolare 10 min a Varoma, vel 2. Alla fine mettere il prosciutto arrotolato sul vassoio del Varoma, mettere il Varoma et regolare 12 min a Varoma vel 1.
Alla fine mettere da parte le verdure e il prosciutto al caldo. Aggiungere il Maizena nel boccale e mixer 10 sec a vel 3, regolare 3 min a 90° vel 4, servire il prosciutto e le verdure con sopra la salsa.
HACHIS PERMENTIER
1 Kg di papate, 400 g di latte, 50 g di burro, ½ cucchiaino di sale, pepe
Per l’hachis : 1 cipolla, 30 g di burro, 300 g di carne cotta (stile bollito) ; 20 g di prezzemolo.
Mettere la cipolla tagliata in 2 et il burro nel boccale et regolare 4 min a 90 vel 4. Alla fine aggiungere la carne tagliata a pezzi, il prezzemolo, sale, pepe e mixer 15 sec a vel 7, mettere l’hachis in un’insalatiere.
Preparare la purea come d’abitudine.
Imburrare una teglia e versare la metà della purea, mettere la carne e alla fine aggiungere la purea restante, mettere sopra un po di pane grattugiato o di gruviera grattugiato, mettere in forno a gratinare 15 min à 220°.
JARDINIERE DE LEGUMES ET SAUCE AU JAMBON
700 di patate, 700 g di verdure (carote, pepperoni, zucchini…) 250 g di prosciutto, 500 g di latte, 20 g di burro, 30 g di farina, 10 g di succo di limone, 10 g di salsa di soia, 2 cucchiaini di prezzemolo, sale e pepe.
Versare 700 g d’acqua con il limone nel boccale, pulire le patate, tagliarle a pezzi e mettere le cestino di cottura. Pulire le verdure, tagliarle a pezzi piu o meno uguali e metterli nel Varoma, mettere il cestino nel boccale, posare il Varoma et regolare 30 min a Varoma, vel 1 mescolando le verdura di tanto in tanto. Alla fine mettere le patate al caldo e prolungare eventualmente la cottura delle verdure non cotte, mettere le verdure da parte. Mettere il prezzemolo nel boccale e mixer 3 sec a vel 8, mettere da parte, mettere il prosciutto a pezzi nel boccale et mixer 20 sec a vel 5 spatolando, aggiungere il burro et regolare 1,30 min a 100° vel 2, aggiungere la farina e regolare 30 sec a 100° a vel 2, aggiungere il sale, la soia, il latte e regolare 5 min a 100° vel 2.
Aggiungere il prezzemolo e mixer 5 sec a vel 4, servire subito mettendo un po di salsa sulle verdure e il resto in un recipiente.
MINESTRE E ANTIPASTI (suite)
GOUGERES
80 g di burro, 120 g di farina, 3 uova, 130 g di gruviera, sale e pepe.
Mettere il gruviera tagliato a pezzi nel boccale et mixer per 20 sec a 7, mettere da parte.
Mettere il burro, il sale e pepe e 150 g d’acqua nel boccale et mettere 5 min a 90 a vel 1.
Aggiungere la farina e mixer 1 min 30 a vel 3.
Agguingere un uovo a la volta sui coltelli che girano a vel 5 e mixer 30 sec.
Aggiungere 100 g di gruviera alla pasta e mixer 30 sec a vel 2.
Faez delle piccole palline su una teglia con un cucchiaino, e mettere sopra un po di gruviera grattugiato, cuocere 20 min.
DELICE DE FOIE AU RESLING
250 g di fegato di pollame, ¼ di foglia di lauro, 6grani di pepe, 150 g di vino riesling, 180 g di burro, 1 cucchiaio di porto o di cognac, sale e pepe.
Lavare et mettere in acqua i fegatini puliti 30 min in acqua salata, mettere il lauro, i grani di pepe, il vino et i fegatini nel boccale et regolare 8 min a 80 vel 1.
Controllare la cottura et prolungare eventualmente se i fegatini sono troppo rosa.
Colare bene i fegatini con il panier di cottura, togliere il lauro et vuotare il boccale.
Rimettere i fegatini nel boccale aggiungere il burro tagliato a pezzi, il porto, sale et pepe e mixer 40 a 50 sec a vel 9 per ottenere una mousse.
Mettere in un recipiente et in frigo per 2 ore prima di servire.
CAKE SURPRISE
180 g di farina, 1 bustina di lievito, 100 g di latte, 80 g d’olio d’oliva, 3 uova, 100 g di gruviera, 2 fette di prosciutto (spesse), 60 g di olive nere snocciolate, 30 g di nocciole sgusciate, sale e pepe.
Mettere il gruviera a pezzi nel boccale e mixer 10 sec a 7.
Agguingere la farina, il lievito, l’olio, il latte, le uova, sale e pepe e mixer 30 sec a vel 6 spatolando.
Aggiungere il prosciutto, le olive et le nocciole e mixer 10 sec a 3.
Mettere il tutto in una teglia da cake et fare cuocere al forno 1 ora à 160°.
Servire tiepido con un’insalata o freddo a fette come antipasto.
MINESTRE E ANTIPASTI
POIREAUX A LA MOUTARDE
4 porri, 230 g di latte, 130 g di panna da cucina, 30 g di burro, 30 g di moutarde (credo senape), 1 cucchiaio di succo di limone, 1 pizzico di zucchero, 2 foglie di lauro, 20 g di farina, sale e pepe.
Mettere 500 g d’acqua nel boccale con le foglie di lauro et il pepe in grani, lavare i porri, tagliarli a pezzi di 5 cm e metterli nel Varoma.
Posare il Varoma sul boccale et regolare 20/25 min a temperatura Varoma, vel 1.
Mettere i porri da parte e vuotare il boccale.
Mettere il burro nel boccale e regolare 30sec à 100° vel 2.
Aggiungere la farina e regolare 30 sec a 100° vel 2.
Mettere il latte e la panna e regolare 3 min a 100° vel 2.
Alla fine aggiungere la senape, il sale, il succo di limone et il sugo restant e mixer 20 sec a vel 3.
Versare il sugo sui porri e servire subito.
TARTARE DE SAUMON FRAIS
300 g di salmone fresco, il succo di ½ limone, 2 cucchiai d’olio d’oliva, 1 cucchiaino du grani di senape, ½ cucchiaino di salsa Worcensterhire, ½ cucchiaino du sale, pepe.
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti et regolare 20 min a vel 4.
Disporre il « tartare » cosi ottenuto su delle foglie d’insalata verde et decorare a piacere.
Servire ben fresco.
ŒUFS MIMOSA
4 uova, sale, maionese.
Preparare la maionese e mettere da parte.
Pulire il boccale e mettere 500 g d’acqua, regolare 6 min a VAROMA, vel 1.
Alla fine mettre il cestelo contenente le uova nel boccale et regolare 15 min a Varoma vel 1.
Quando le uova sono cotte metterle nell’acqua fredda.
Pulirle, tagliarle in 2 et togliere delicatamente il giallo e salare leggermente.
Mettere i gialli delle uova nel boccale et regolare 3 sec à vel 4. spatolare, togliere un cucchiaio e mettere da parte per la decorazione.
Aggiungere la maionese alla polvere di gialli delle uova et mixer 10 sec a vel 2.
Prelevere questo miscuglio con un cucchiaio et rempiere i bianchi delle uova, alla fine aggiungere la polvere.