aidil
08/09/05, 14.25
Visto che ancora si è in tempo vi scrivo la ricetta dei pomodori secchi della mia bisnonna
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà lasciandoli attaccati per un lato, riponete i pomodori su una tavola di legno e cospargete di abbondante sale grosso, ricoprite con del tulle per evitare il contatto con insetti ecc. mettere al sole e la notte rientrare al coperto per evitare che l'umidità cada sui pomodori.
Girare di tanto in tanto per rendere uniforme l'asciugatura. Quando il pomodoro si presenta abbastanza asciutto (non troppo secco bensì asciutto) ritirare i pomodori, con uno strofinaccio pulito togliere il sale in eccesso e procedere alla preparazione delle bocce: in fondo mettere 1 folgia di alloro e del peperoncino, poi cominciare a mettere i pomodori richiudendo le metà e inserendo in ogni pomodoro 1 foglia di basilico ed una fettina di aglio; derso metà boccia aggingere nuovamente alloro e peperoncino e comiciare a mettere l'olio. Continuare come prima fino a riempire la boccia (i pomodori vanno leggermente pressati ma si deve lasciare lo spazio perchè si ammorbidiscano con l'olio) per ultimo nuovamente alloro e olio che ricopre completamente il tutto. Anttenzione a non far venire bolle d'aria. Mangiare dopo un paio di mesi almeno :tomato:
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà lasciandoli attaccati per un lato, riponete i pomodori su una tavola di legno e cospargete di abbondante sale grosso, ricoprite con del tulle per evitare il contatto con insetti ecc. mettere al sole e la notte rientrare al coperto per evitare che l'umidità cada sui pomodori.
Girare di tanto in tanto per rendere uniforme l'asciugatura. Quando il pomodoro si presenta abbastanza asciutto (non troppo secco bensì asciutto) ritirare i pomodori, con uno strofinaccio pulito togliere il sale in eccesso e procedere alla preparazione delle bocce: in fondo mettere 1 folgia di alloro e del peperoncino, poi cominciare a mettere i pomodori richiudendo le metà e inserendo in ogni pomodoro 1 foglia di basilico ed una fettina di aglio; derso metà boccia aggingere nuovamente alloro e peperoncino e comiciare a mettere l'olio. Continuare come prima fino a riempire la boccia (i pomodori vanno leggermente pressati ma si deve lasciare lo spazio perchè si ammorbidiscano con l'olio) per ultimo nuovamente alloro e olio che ricopre completamente il tutto. Anttenzione a non far venire bolle d'aria. Mangiare dopo un paio di mesi almeno :tomato: