Biscotti di San Martino (Sicilia)

[Danita]

Oggi è San Martino, non so da voi, ma da noi si dice che questa è l'estate di San Martino perchè, solitamente fa caldo in questo periodo :rolleyes: e in effetti è verissimo ;):D
Questi sono i tipici biscotti che si mangiano in questi giorni e la loro caratteristica, a parte il sapore di anice è che sono duri-croccanti "'ncrucchiuluti" come diciamo noi :rolleyes::D e vanno mangiati "abbagnati" :D nel Moscato, tipico vino liquoroso delle nostre parti ;)
Solitamente non si fanno in casa ma si acquistano nei panifici o al bar, ma per voi ho fatto un'eccezione...:rolleyes: non mi sono venuti perfetti, ma era la prima volta, ma so dove ho sbagliato ;):D Grazie Fifo per la ricetta :rolleyes: (mi ha detto che ha paura che gli rbi il mestiere :rolleyes::D)

INGREDIENTI
500gr di farina
75gr di strutto
100gr di zucchero
semi di anice
aroma di anice
10gr di lievito di birra
un pò di sale

Marsala per l'inzuppo finale :D

Far sciogliere lo strutto con la farina e lo zucchero strofinandolo con le mani, far sciogliere il lievito in un pò di acqua e aggiungere alla farina. Impastare bene e aggiungere il sale. Aggiungere altra acqua fino a che la pasta ne richiederà,(non abbondate come me :rolleyes::D deve venire un composto abbastanza sodo ;)) i semi e le gocce di aroma

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_6896_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=95962&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_6897_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=95963&size=big&cat=)

Impastare fino a quando l'impasto è ben compatto e far riposare per circa un'ora. Prendere un pezzo di pasta, circa 50gr e formare dei cordoncino

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_6898_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=95964&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_6899_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=95965&size=big&cat=)

avvolgerlo su se stesso e portare verso l'alto la parte interna

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_6901_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=95966&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_6902_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=95967&size=big&cat=)

metterli nella placca del forno con la carta e farli lievitare, capirete che la pasta è lievitata, quando, mettendo una pallina di pasta in una tazza di acqua, questa galleggerà ;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_6903_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=95968&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_6910_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=95972&size=big&cat=)

Far riscaldare il forno a 250° e a forno caldo mettere i biscotti dentro.
Appena si saranno dorati, ma non troppo, uscire i biscotti dal forno e farli raffreddare un pò. Appena saranno raffreddati, spegnere il forno e rimettere i biscotti per farli "tracuttari" :rolleyes: (termine del mio amico Fifo, il fornaio :D) ossia farli indurire. Se, una volta che il forno si sarà raffreddato i biscotti ancora non si saranno induriti e asciugati abbastanza, uscirli, accendere di nuovo il forno e rimetterli dentro non appena il forno si sarà riscaldato, spegnendolo ;)
I miei, come vi dicevo, non sono venuti perfetti perchè, 1° avevo il lievito scaduto :rolleyes::D e 2° perchè ho messo troppa acqua e quindi la pasta non aveva molto corpo :\

Ed ecco i Biscotti di San Martino (quelli dietro bassi sono i miei :rolleyes: quelli davanti belli panciuti sono di Fifo :rolleyes::cool:)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_6926_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=95980&size=big&cat=)

e qui "abbagnati" nel Marsala (mia madre esce pazza per questa versione ;)) :p::D:D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/IMG_6931_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=95981)

li ho fatti pure fritti :eek: mi son piaciuti tantoooo, morbidissimo ;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_6916_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=95976&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_6918_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=95977&size=big&cat=)

con la nutella iniettata :p::D (l'ha mangiato Tommaso, io sono a dieta :\)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_6917.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=96001&size=big&cat=532)

Spero di avervi fatto sentire un pò di aria della nostra terra ;):D

[Sara88]

BBBuoniiii


quelli fritti con la nutella poi..... :p: alla faccia dei biscotti :eek: :D

[Alessandra_85]

OTTIMI!!!!!!

Io oggi ho mangiato quelli comprati dal panificio,ma conto di provare presto i tuoi :)

[Atamyr]

Maaatri mia... bbboni sugnu!:D

...poi inzuppati nel marsala.. *_____*

[Rainbow]

:p::p:buoni!!(:-*

[marabella]

bravissima, ma dove le scovi ste ricette(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[occhiblu]

Sei unica............quante buone ricette!!!!!
non sai quante idee mi dai per cucinare:)

[Mariuccia77]

Cara Daniela pensavo proprio a >:->te>:-> Mi chiedevo che fine avesse fatto la ricetta che ci avevi promesso, visto che oggi è San Martino..... >:-> E brava prima di postare la ricetta l'hai provata tu :eek:.... Comunque grazie ;) x la ricettina, mi toccherà farla in questi giorni>:->>:-> non ho tutti gli ingredienti in questo momento>:->... Proverò a realizzare i biscotti versione ripieni di ricotta.:p: Speriamo che mi riescano :\ Scusa Dany ma di acqua :confused:di preciso quanto se ne aggiunge? Grazie ancora x la ricettina:rolleyes: ;)

[Saiyan]

buoni da provare

[Danita]

BBBuoniiii


quelli fritti con la nutella poi..... :p: alla faccia dei biscotti :eek: :D
:eek: di quelli sono rimasta sorpresa pure io :p::p:

OTTIMI!!!!!!

Io oggi ho mangiato quelli comprati dal panificio,ma conto di provare presto i tuoi :)
Anch'io li ho sempre comprati :D ( e devo dire che sono più buoni :rolleyes: però ho scritto la ricetta per farveli venire buoni ;):D)


Maaatri mia... bbboni sugnu!:D

...poi inzuppati nel marsala.. *_____*
Quello ci sta a pennello :p::D


:p::p:buoni!!(:-*
Grazie ;)


Sei unica............quante buone ricette!!!!!
non sai quante idee mi dai per cucinare:)
Mi fa piacere ;):D


Cara Daniela pensavo proprio a >:->te>:-> Mi chiedevo che fine avesse fatto la ricetta che ci avevi promesso, visto che oggi è San Martino..... >:-> E brava prima di postare la ricetta l'hai provata tu :eek:.... Comunque grazie ;) x la ricettina, mi toccherà farla in questi giorni>:->>:-> non ho tutti gli ingredienti in questo momento>:->... Proverò a realizzare i biscotti versione ripieni di ricotta.:p: Speriamo che mi riescano :\ Scusa Dany ma di acqua :confused:di preciso quanto se ne aggiunge? Grazie ancora x la ricettina:rolleyes: ;)
Una promessa è promessa :D:D Non potevo darti una ricetta senza aver provato io stessa...ne va della mia reputazione :rolleyes::D


buoni da provare
Grazie ;)

[Danita]

bravissima, ma dove le scovi ste ricette(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
Il mio amico Fifo, il panettiere :rolleyes::D (già non ne può più :rolleyes: ieri mi ha detto, ma perchè non te le compri anzicchè farli a casa :rolleyes::D:D)

[Mariuccia77]

Scusa Dany ti ho chiesto nel post quanta acqua si deve aggiungere:confused:? Scusa se ti riscritto nuovamente... grazie ancora :)

[Ernie]

Brava Danita!:p:

[zarina]

Questa mattina h avuto nostalgia della mia terra appunto perchè essendo San Martino ed abituata a sammartinelli inzuppati, qui non ce li ho, e allora ho telefonato ad un pasticcere che conosco a Palermo, il proprietario del bar il cui pasticceremi ha dato la ricetta delle brioches, e gli ho detto: Oggi è San Martino e qui non hanno i sammartinelli mi dà la ricetta? e lui gentilmente mi ha chiamato il pasticcere, che non è più quello di prima, e mi ha dettato la ricetta, è un pò diversa da questa di Danita ve la scrivo qui di seguito. I miei stanno livitando:D
1kg di farina 00
150 g di zucchero
100 g di strutto
5 g di sale
un pugno di semi di anice
una goccia di essenza di garofano
30 g di lievito
400 g di acqua circa ( come ha detto Danita l'impasto deve risultare piuttosto corposo ma lavorabile)
Fare delle palline lasciarle lievitare e poi in forno a 200° per 10 minuti circa
Questi sono quelli più morbidi da farcire con la crema di ricotta, non gli ho chiesto come fare per farli indurire ma credo che il metodo di Danita va benissimo.
Ragazze c'è un odore per casa e ancora non li ho cotti

[sweetmary86]

bella la tua ricetta
sai??un po mi vergogno sono pugliese anche qui si festeggia san martino ma non so quale dolce tipico si prepara:o

[zarina]

Sono in fornoooooooooooooooooo
Speriamo bene

[Danita]

Scusa Dany ti ho chiesto nel post quanta acqua si deve aggiungere:confused:? Scusa se ti riscritto nuovamente... grazie ancora :)
A scusa :o :D ne avrò messo circa un bicchiere, sono andata ad occhio ;)


Brava Danita!:p:
Grazie ;)


Questa mattina h avuto nostalgia della mia terra appunto perchè essendo San Martino ed abituata a sammartinelli inzuppati, qui non ce li ho, e allora ho telefonato ad un pasticcere che conosco a Palermo, il proprietario del bar il cui pasticceremi ha dato la ricetta delle brioches, e gli ho detto: Oggi è San Martino e qui non hanno i sammartinelli mi dà la ricetta? e lui gentilmente mi ha chiamato il pasticcere, che non è più quello di prima, e mi ha dettato la ricetta, è un pò diversa da questa di Danita ve la scrivo qui di seguito. I miei stanno livitando:D
1kg di farina 00
150 g di zucchero
100 g di strutto
5 g di sale
un pugno di semi di anice
una goccia di essenza di garofano
30 g di lievito
400 g di acqua circa ( come ha detto Danita l'impasto deve risultare piuttosto corposo ma lavorabile)
Fare delle palline lasciarle lievitare e poi in forno a 200° per 10 minuti circa
Questi sono quelli più morbidi da farcire con la crema di ricotta, non gli ho chiesto come fare per farli indurire ma credo che il metodo di Danita va benissimo.
Ragazze c'è un odore per casa e ancora non li ho cotti
Si, Zarina, infatti il mio amico mi ha chiesto se volessi fare quelli duri o quelli con la crema, ma io volevo fare quelli classici da inzuppo ;):D
Aspettiamo anche i tuoi, allora ;):D


bella la tua ricetta
sai??un po mi vergogno sono pugliese anche qui si festeggia san martino ma non so quale dolce tipico si prepara:o
:rolleyes: devi rimediare, vai in un bar e vai a vedere :D:D

[zarina]

Appena sfornati già due sono nella mia pancia:D Sono venuti buonissimi e morbidissime denro e un pò croccanti fuori forse ci andava un pochino di acqua meno perchè il pasticcere mi aveva detto che dovevano venire biscottate, a me così non dispiacciono affatto anzi, vediamo dopo averli fatti tostare.
Ne ho altri due sul piatto che mi chiamano e gli altri dentro il forno spento, meglio che vado a farmi una passeggiata se no altro che tostati me li trovo tutti digeriti.

[Danita]

Appena sfornati già due sono nella mia pancia:D Sono venuti buonissimi e morbidissime denro e un pò croccanti fuori forse ci andava un pochino di acqua meno perchè il pasticcere mi aveva detto che dovevano venire biscottate, a me così non dispiacciono affatto anzi, vediamo dopo averli fatti tostare.
Ne ho altri due sul piatto che mi chiamano e gli altri dentro il forno spento, meglio che vado a farmi una passeggiata se no altro che tostati me li trovo tutti digeriti.
:D certo che sono morbidi devono ancora "ncrucchiulirsi" :rolleyes::D:D infatti si lasciano nel forno caldo ;) io ho ripetuto l'operazione 2 volte ;)

[ablasor]

:D:D:Dforte dani:D:D:Dgrazie della ricetta

[Serena]

che meraviglia:eek::p:

[zarina]

:D certo che sono morbidi devono ancora "ncrucchiulirsi" :rolleyes::D:D infatti si lasciano nel forno caldo ;) io ho ripetuto l'operazione 2 volte ;)
Ho riacceso il forno perchè non si sono ancora seccati bene, quei due che erano sopravvissuti sul piatto hanno fatto la stessa fine dei primi due ma freddi erano ancora più buoni e uguali a quelli che si comperano freschi, aspetto la seconda ncrucchiulata:D

[Danita]

Ho riacceso il forno perchè non si sono ancora seccati bene, quei due che erano sopravvissuti sul piatto hanno fatto la stessa fine dei primi due ma freddi erano ancora più buoni e uguali a quelli che si comperano freschi, aspetto la seconda ncrucchiulata:D
Anch'io ho dovuto ncrucchiularli 2 volte :D del resto i forni dei èanifici mantengono più a lungo la temperatura ;)

[mariabianca]

BISCOTTI DI SAN MARTINO?

Questi proprio mi mancavano!!!!Grazie Danita.E' da un pò che raccolgo ricette tipiche delle nostre parti;in questi giorni ho visitato un blog in cui ho trovato le ricette dei biscotti all'anice,dei biscotti con i fichi,dei viscotta di simmula o miliddri....mamma mia quanti altri kg devo ancora mettere per dire STOP ?
Ma prima di dire STOP ed iniziare la dieta devo provare tutte queste ricette,con calma,senza premura......:D:D:D

Per Zarina e Danita:dove trovate gli aromi di cui parlate?

[Danita]

BISCOTTI DI SAN MARTINO?

Questi proprio mi mancavano!!!!Grazie Danita.E' da un pò che raccolgo ricette tipiche delle nostre parti;in questi giorni ho visitato un blog in cui ho trovato le ricette dei biscotti all'anice,dei biscotti con i fichi,dei viscotta di simmula o miliddri....mamma mia quanti altri kg devo ancora mettere per dire STOP ?
Ma prima di dire STOP ed iniziare la dieta devo provare tutte queste ricette,con calma,senza premura......:D:D:D

Per Zarina e Danita:dove trovate gli aromi di cui parlate?
:D:D io infatti non voglio guardare più :rolleyes::D
Gli aromi me li ha dati il mio amico panettiere ;) ma li puoi trovare nei negozi specializzati ;)