Aphroditae
08/09/05, 22.48
Ricetta un pò complicatina da realizzare...ma il gusto e il risultato ne valgono davvero la pena!!! Mia mamma e il mio papà hanno avuto le visioni mangiandoli :D !!!
INGREDIENTI PER 4:
-8 foglie grandi di verza (pensate che devono contenere il ripieno!)
-100 g di cuscus
-1 cipolla media
-200 g di champignon
-50 g di pancetta (io ho messo i cubetti di p.cotto,mi piace di +!)
-2 uova
-50 g di burro
-100 ml di panna da cucina (io non l'ho messa perchè le uova li mantengono già umidi abbastanza...)
-1 pizzico di peperoncino in polvere
-200 ml di brodo vegetale (anche di dado)
-1 cucchiaino raso di amido
-sale e pepe
Lavate le foglie di verza,scottatele in acqua bollente per 5 min,scolatele,raffreddatele sotto l'acqua fredda e allargatele su un canovaccio in modo da asciugarle meglio.
Preparate il cuscus leggendo le istruzioni dietro la busta e utilizzando l'acqua in cui è stata lessata la verza. Lasciatelo intiepidire.
In padella invece fate rosolare nel burro la pancetta e la cipolla tritata per 5 minuti. Unite i funghi puliti e tritati e continuate la cottura per 5 minuti. Bagnate con la panna per altri 7-8 minuti a fuoco basso e lasciate intiepidire. (Io invece non utilizzando la panna ho aspettato un pò di più per la cottura dei funghi. Ma il risultato è stato ottimo!...e anche la linea non ne risente dopo...)
Dopo aver spento il fuoco,unite il cuscus ai funghi,salate,pepate e mescolate bene.
Distribuite il composte all'interno delle foglie di verza e arrotolatele a pacchetto per chiudere bene la farcitura. Legatele bene con filo da cucina che eliminerete poi dopo la cottura.
Fate rosolare gli involtini nella padella in cui sono stati cotti i funghi,aggiungendo se necessario una noce di burro o dell'olio. Bagnare con il brodo,incoperchiare e lasciare cuocere a fuoco basso per 20 minuti e più rigirando gli involtini in modo da far cuocere l'uovo all'interno che rapprendendosi renderà l'involtino più compatto!
A fine cottura spostate dal fuoco la casseruola,togliete gli involtini ed eliminate il filo. Diluite l'amido con poca acqua fredda,mettetelo sul fondo di cottura,lo fate scaldare e quando mescolando bene si sarà addensato,versate la salsina sugli involtini!
INGREDIENTI PER 4:
-8 foglie grandi di verza (pensate che devono contenere il ripieno!)
-100 g di cuscus
-1 cipolla media
-200 g di champignon
-50 g di pancetta (io ho messo i cubetti di p.cotto,mi piace di +!)
-2 uova
-50 g di burro
-100 ml di panna da cucina (io non l'ho messa perchè le uova li mantengono già umidi abbastanza...)
-1 pizzico di peperoncino in polvere
-200 ml di brodo vegetale (anche di dado)
-1 cucchiaino raso di amido
-sale e pepe
Lavate le foglie di verza,scottatele in acqua bollente per 5 min,scolatele,raffreddatele sotto l'acqua fredda e allargatele su un canovaccio in modo da asciugarle meglio.
Preparate il cuscus leggendo le istruzioni dietro la busta e utilizzando l'acqua in cui è stata lessata la verza. Lasciatelo intiepidire.
In padella invece fate rosolare nel burro la pancetta e la cipolla tritata per 5 minuti. Unite i funghi puliti e tritati e continuate la cottura per 5 minuti. Bagnate con la panna per altri 7-8 minuti a fuoco basso e lasciate intiepidire. (Io invece non utilizzando la panna ho aspettato un pò di più per la cottura dei funghi. Ma il risultato è stato ottimo!...e anche la linea non ne risente dopo...)
Dopo aver spento il fuoco,unite il cuscus ai funghi,salate,pepate e mescolate bene.
Distribuite il composte all'interno delle foglie di verza e arrotolatele a pacchetto per chiudere bene la farcitura. Legatele bene con filo da cucina che eliminerete poi dopo la cottura.
Fate rosolare gli involtini nella padella in cui sono stati cotti i funghi,aggiungendo se necessario una noce di burro o dell'olio. Bagnare con il brodo,incoperchiare e lasciare cuocere a fuoco basso per 20 minuti e più rigirando gli involtini in modo da far cuocere l'uovo all'interno che rapprendendosi renderà l'involtino più compatto!
A fine cottura spostate dal fuoco la casseruola,togliete gli involtini ed eliminate il filo. Diluite l'amido con poca acqua fredda,mettetelo sul fondo di cottura,lo fate scaldare e quando mescolando bene si sarà addensato,versate la salsina sugli involtini!