esseimpianti
11-11-2008, 16:36
ciao a tutte...eccomi di nuovo qui...oggi vorrei farvi vedere i miei mini croissant salati....la ricetta è di luxus:
500 farina 00
200 acqua
50 latte
50 olio di girasole
15 sale fino
5 zucchero
10 lievito di birra
Ho sciolto il lievito nella miscela tiepida di acqua latte e olio...ho impastato per un paio di minuti la miscela con la farina e poi ho aggiunto il sale...ho continuato ad impastare con il kitchenaid per una decina di minuti.
ho diviso in due l'impasto. uno l'ho lasciato così com'è....mentre nell'altro ho aggiunto ad occhio un pò di passata, dell'origano e farina quanto basta per "asciugare" l'impasto.
Ho messo il tutto a lievitare fino al raddoppio nel forno spento preriscaldato a 50°. Poi ho preso i due impasti. li ho divisi entrambi a metà ed ho fatto due cerchi dai quali ho ottenuto per ognuno 16 spicchi....ho formato i mini croissant e li ho disposti su carta forno nella teglia del forno. li ho lasciati lievitare tutta la notte coperti con la pellicola.
Al mattino, ho spruzzato sopra i croissant il latte....ed ho aggiunto su quelli " semplici" del rosmarino secco.Ho infornato per 15 minuti a 210° preriscaldando il forno.
li ho sfornati e spruzzati nuovamente con il latte per mantenerli morbidi e messi a raffreddare su una gratella....ed ecco il risultato finale
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6068/medium/11112008139.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6068/medium/11112008149.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6068/medium/11112008148.jpg
ed ecco l'interno....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6068/medium/11112008150.jpg
buonissimi....veramente buoni....soprattutto quelli al gusto pizza...
Ciao a tutte....alla prossima
500 farina 00
200 acqua
50 latte
50 olio di girasole
15 sale fino
5 zucchero
10 lievito di birra
Ho sciolto il lievito nella miscela tiepida di acqua latte e olio...ho impastato per un paio di minuti la miscela con la farina e poi ho aggiunto il sale...ho continuato ad impastare con il kitchenaid per una decina di minuti.
ho diviso in due l'impasto. uno l'ho lasciato così com'è....mentre nell'altro ho aggiunto ad occhio un pò di passata, dell'origano e farina quanto basta per "asciugare" l'impasto.
Ho messo il tutto a lievitare fino al raddoppio nel forno spento preriscaldato a 50°. Poi ho preso i due impasti. li ho divisi entrambi a metà ed ho fatto due cerchi dai quali ho ottenuto per ognuno 16 spicchi....ho formato i mini croissant e li ho disposti su carta forno nella teglia del forno. li ho lasciati lievitare tutta la notte coperti con la pellicola.
Al mattino, ho spruzzato sopra i croissant il latte....ed ho aggiunto su quelli " semplici" del rosmarino secco.Ho infornato per 15 minuti a 210° preriscaldando il forno.
li ho sfornati e spruzzati nuovamente con il latte per mantenerli morbidi e messi a raffreddare su una gratella....ed ecco il risultato finale
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6068/medium/11112008139.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6068/medium/11112008149.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6068/medium/11112008148.jpg
ed ecco l'interno....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6068/medium/11112008150.jpg
buonissimi....veramente buoni....soprattutto quelli al gusto pizza...
Ciao a tutte....alla prossima