luninablu
12-11-2008, 17:59
Era da molto che cercavo di fare i savoiardi per la zuppa inglese, ed ecco che ho trovato per caso in mansarda un libro vecchissimo di mia nonna con tante ricette antiche!! Ho provato questa e ve la posto,perchè sono ottimi!!!
Una ricetta antica e poco diffusa,ma vi assicuro da rivalutare per la bontà e per gli aromi di una volta che sprigionano questi ottimi biscotti.
Si prestano benissimo alla zuppa inglese e del tiramisù!!
Cosa ci serve :
- 7 uova
- 100 gr zucchero semolato
- 100 gr zucchero a velo
- 30 gr miele
- 1 pizzico sale
- 150 gr farina
- 1 bustina lievito
- 1 bustina vanillina
- 60 gr burro morbidissimo (non caldo!)
Iniziamo col separare gli albumi dai tuorli.
Montare con la frusta elettrica tutti i tuorli con lo zucchero semolato e il miele fino ad ottenere una crema morbida(lo zucchero si deve sciogliere).
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7362/thumbs/miele-nei-tuorli.jpg
Montiamo 4 albumi a neve ferma aiutati da un pizzico di sale,poi aggiungiamo GRADATAMENTE (senza mai fermare la frusta) 80 gr di zucchero a velo setacciato.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7362/thumbs/monto-gli-albumi.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7362/thumbs/ZUCCHERO-A-VELO-NEGLI-ALBUMI.jpg
Uniamo alla crema di tuorli il burro,la vanillina,la farina setacciata col lievito e lentamente incorporiamo gli albumi montati a neve con un cucchiaio di legno e facendo movimenti dal basso verso l'alto amalgamiamo il tutto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7362/thumbs/burro-nel-composto.jpg
Deve avere una consistenza morbida ma allo stesso tempo che non si appiattisca troppo sulla placca.
Mettiamo la carta da forno e con l'aiuto di una sacca da pasticcere e il becco largo e tondo stendiamo il composto dando la forma longitudinale dei savoiardi (10 cm circa)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7362/savoiardi-su-placca.jpg
Spolverizziamo del restante zucchero a velo e mettiamo a 210° per 10 minuti.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7362/zucchero-a-velo.jpg
Non si devono colorare troppo!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7362/SAVOIARDI2.jpg
ECCOLI!!! Buoni anche da tuffare nel latte...si conservano bene per 4 o 5 gg in una scatola di latta per biscotti.
Una ricetta antica e poco diffusa,ma vi assicuro da rivalutare per la bontà e per gli aromi di una volta che sprigionano questi ottimi biscotti.
Si prestano benissimo alla zuppa inglese e del tiramisù!!
Cosa ci serve :
- 7 uova
- 100 gr zucchero semolato
- 100 gr zucchero a velo
- 30 gr miele
- 1 pizzico sale
- 150 gr farina
- 1 bustina lievito
- 1 bustina vanillina
- 60 gr burro morbidissimo (non caldo!)
Iniziamo col separare gli albumi dai tuorli.
Montare con la frusta elettrica tutti i tuorli con lo zucchero semolato e il miele fino ad ottenere una crema morbida(lo zucchero si deve sciogliere).
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7362/thumbs/miele-nei-tuorli.jpg
Montiamo 4 albumi a neve ferma aiutati da un pizzico di sale,poi aggiungiamo GRADATAMENTE (senza mai fermare la frusta) 80 gr di zucchero a velo setacciato.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7362/thumbs/monto-gli-albumi.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7362/thumbs/ZUCCHERO-A-VELO-NEGLI-ALBUMI.jpg
Uniamo alla crema di tuorli il burro,la vanillina,la farina setacciata col lievito e lentamente incorporiamo gli albumi montati a neve con un cucchiaio di legno e facendo movimenti dal basso verso l'alto amalgamiamo il tutto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7362/thumbs/burro-nel-composto.jpg
Deve avere una consistenza morbida ma allo stesso tempo che non si appiattisca troppo sulla placca.
Mettiamo la carta da forno e con l'aiuto di una sacca da pasticcere e il becco largo e tondo stendiamo il composto dando la forma longitudinale dei savoiardi (10 cm circa)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7362/savoiardi-su-placca.jpg
Spolverizziamo del restante zucchero a velo e mettiamo a 210° per 10 minuti.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7362/zucchero-a-velo.jpg
Non si devono colorare troppo!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7362/SAVOIARDI2.jpg
ECCOLI!!! Buoni anche da tuffare nel latte...si conservano bene per 4 o 5 gg in una scatola di latta per biscotti.