lucy75
12-11-2008, 18:53
Questa ricetta me l'ha insegnata mia nonna che tutti gli anni la fa x la vendemmia, ho visto ci sono delle ricette simili, qs è la versione che tramandano in casa mia..
x i tagliarini
700 gr di farina
1 uovo
acqua q.b.
sale
1 Kg di fagioli secchi (si possono usare anche freschi),
salsicce (1 a testa)
1 patata
salvia
aglio
cipolla
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
olio evo
sale e pepe aggiungetelo al brodo dove farete cuocere i tagliarini solo se necessario, dipende dalle salsicce che usate perchè se sono molto "drogate" non serve aggiungere nulla.
La sera prima si mettono a bagno i fagioli secchi (circa 1kg) e si fa 1 normale pasta all'uovo, si spiana al 4 della macchinetta x la pasta e si taglia strisce di circa 1 cm di larghezza.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/07112008525.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/07112008526.jpg
La mattina si sciacquano i fagioli e si mettono a cuocere in abbondante acqua bollente con aglio e salvia per circa 1 ora (dopo 40 minuti aggiungere delle salsicce bucherellate dopo averle bollite per qualche minuto a parte e 1 patata). http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/08112008527.jpg
A questo punto si levano le salsicce e circa metà fagioli e si passano al passatutto quelli rimasti e la patata x formare 1 bel brodetto di fagioli.
Si fa soffriggere 1 trito di aglio, salvia, cipolla e prezzemolo, si aggiunge 3 cucchiai concentrato di pomodoro e un po' d'acqua, si porta all'ebollizione e quando il tutto è ben legato si passa al minipimer e si unisce al brodetto di fagioli.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/08112008529.jpg
Si porta il tutto all'ebollizione e si mettono i tagliarini x qualche minuto... si mangiano con un po' del brodetto che è abbastanza cremoso oppure scolati.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/08112008532.jpg
Sono buoni!!! :p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/08112008533.jpg
Per restare nella leggerezza, come secondo si servono le salsicce con i fagioli conditi con 1 goccio d'olio!!! Mica volevate buttarle vero?
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/08112008534.jpg
x i tagliarini
700 gr di farina
1 uovo
acqua q.b.
sale
1 Kg di fagioli secchi (si possono usare anche freschi),
salsicce (1 a testa)
1 patata
salvia
aglio
cipolla
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
olio evo
sale e pepe aggiungetelo al brodo dove farete cuocere i tagliarini solo se necessario, dipende dalle salsicce che usate perchè se sono molto "drogate" non serve aggiungere nulla.
La sera prima si mettono a bagno i fagioli secchi (circa 1kg) e si fa 1 normale pasta all'uovo, si spiana al 4 della macchinetta x la pasta e si taglia strisce di circa 1 cm di larghezza.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/07112008525.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/07112008526.jpg
La mattina si sciacquano i fagioli e si mettono a cuocere in abbondante acqua bollente con aglio e salvia per circa 1 ora (dopo 40 minuti aggiungere delle salsicce bucherellate dopo averle bollite per qualche minuto a parte e 1 patata). http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/08112008527.jpg
A questo punto si levano le salsicce e circa metà fagioli e si passano al passatutto quelli rimasti e la patata x formare 1 bel brodetto di fagioli.
Si fa soffriggere 1 trito di aglio, salvia, cipolla e prezzemolo, si aggiunge 3 cucchiai concentrato di pomodoro e un po' d'acqua, si porta all'ebollizione e quando il tutto è ben legato si passa al minipimer e si unisce al brodetto di fagioli.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/08112008529.jpg
Si porta il tutto all'ebollizione e si mettono i tagliarini x qualche minuto... si mangiano con un po' del brodetto che è abbastanza cremoso oppure scolati.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/08112008532.jpg
Sono buoni!!! :p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/08112008533.jpg
Per restare nella leggerezza, come secondo si servono le salsicce con i fagioli conditi con 1 goccio d'olio!!! Mica volevate buttarle vero?
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/08112008534.jpg