ciliegia
09/09/05, 18.01
Spaghetti con i fagiolini
Ingredienti per 4 persone:
350 g di spaghetti
500 g di fagiolini piccoli
600 g di pomodori maturi
2 cucchiai di olio
2 cipolline fresche
basilico
2 cucchiai di pecorino dolce grattugiato
sale e pepe
Tuffate i pomodori in acqua in ebollizione per mezzo minuto quindi passateli sotto l'acqua fredda e pelateli. Divideteli a meta', privateli dei semi e tritateli. Mondate le cipolline tagliando via la parte verde e le radici e affettatele sottilmente (non trovando le cipolline fresche, potete sostituirle con una piccola cipolla). Scaldate l'olio in una padella e, a fuoco moderato, fateci soffriggere le cipolline senza che prendano colore; unite i pomodori, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti senza coperchio. Mentre il sugo e' in cottura, mondate i fagiolini spuntandoli alle estremita' e lavateli bene sotto l'acqua corrente. Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta e, appena raggiunge l'ebollizione, tuffateci i fagiolini; incoperchiate, fate riprendere il bollore e aggiungete gli spaghetti. Quando la pasta e' cotta, scolatela insieme ai fagiolini, versatela nella zuppiera e conditela con il formaggio, con il sugo di pomodoro spezzettato e con il basilico. Mescolate bene e servite subito.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di spaghetti
500 g di fagiolini piccoli
600 g di pomodori maturi
2 cucchiai di olio
2 cipolline fresche
basilico
2 cucchiai di pecorino dolce grattugiato
sale e pepe
Tuffate i pomodori in acqua in ebollizione per mezzo minuto quindi passateli sotto l'acqua fredda e pelateli. Divideteli a meta', privateli dei semi e tritateli. Mondate le cipolline tagliando via la parte verde e le radici e affettatele sottilmente (non trovando le cipolline fresche, potete sostituirle con una piccola cipolla). Scaldate l'olio in una padella e, a fuoco moderato, fateci soffriggere le cipolline senza che prendano colore; unite i pomodori, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti senza coperchio. Mentre il sugo e' in cottura, mondate i fagiolini spuntandoli alle estremita' e lavateli bene sotto l'acqua corrente. Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta e, appena raggiunge l'ebollizione, tuffateci i fagiolini; incoperchiate, fate riprendere il bollore e aggiungete gli spaghetti. Quando la pasta e' cotta, scolatela insieme ai fagiolini, versatela nella zuppiera e conditela con il formaggio, con il sugo di pomodoro spezzettato e con il basilico. Mescolate bene e servite subito.