ciliegia
09-09-2005, 17:18
Polpettone in cassetta
Ingredienti per 4 persone:
500 g di polpa magra di vitellone
2 salsicce
4 fette di pancarre'
1 cipolla media
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
un bicchiere di latte
2 cucchiai d'olio d'oliva
una noce di burro
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
noce moscata
Mettete ad ammorbidire nel latte le fette di pancarre' spezzettate. Tritate finemente la cipolla insieme allo spicchio d'aglio e fatela appassire nell'olio, a fiamma moderata, facendo attenzione che non prenda colore. Passate dal tritacarne la polpa di vitellone insieme alle salsicce spellate e al pane ben strizzato, raccoglietela in una ciotola e unitevi le uova intere, il soffritto di cipolla, il parmigiano, una grattatina di noce moscata, sale e pepe. Mescolate un po' con la forchetta quindi lavorate il composto per qualche minuto con le mani in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dategli la forma di un grosso salsicciotto e sistematelo in un piccolo stampo da plum cake precedentemente imburrato. Premetelo un poco quindi coprite lo stampo con un foglio di alluminio e mettetelo nel forno gia' scaldato a 200 gradi. Lasciatelo cuocere per circa un'ora quindi togliete il polpettone dal forno e lasciatelo raffreddare nello stesso recipiente di cottura. Una volta raffreddato, sformatelo, avvolgetelo in un foglio di alluminio e conservatelo in frigorifero. Preparate tranquillamente il polpettone il giorno prima del pic-nic perche', lasciato riposare e consumato freddo, risulta piu' buono.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di polpa magra di vitellone
2 salsicce
4 fette di pancarre'
1 cipolla media
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
un bicchiere di latte
2 cucchiai d'olio d'oliva
una noce di burro
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
noce moscata
Mettete ad ammorbidire nel latte le fette di pancarre' spezzettate. Tritate finemente la cipolla insieme allo spicchio d'aglio e fatela appassire nell'olio, a fiamma moderata, facendo attenzione che non prenda colore. Passate dal tritacarne la polpa di vitellone insieme alle salsicce spellate e al pane ben strizzato, raccoglietela in una ciotola e unitevi le uova intere, il soffritto di cipolla, il parmigiano, una grattatina di noce moscata, sale e pepe. Mescolate un po' con la forchetta quindi lavorate il composto per qualche minuto con le mani in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dategli la forma di un grosso salsicciotto e sistematelo in un piccolo stampo da plum cake precedentemente imburrato. Premetelo un poco quindi coprite lo stampo con un foglio di alluminio e mettetelo nel forno gia' scaldato a 200 gradi. Lasciatelo cuocere per circa un'ora quindi togliete il polpettone dal forno e lasciatelo raffreddare nello stesso recipiente di cottura. Una volta raffreddato, sformatelo, avvolgetelo in un foglio di alluminio e conservatelo in frigorifero. Preparate tranquillamente il polpettone il giorno prima del pic-nic perche', lasciato riposare e consumato freddo, risulta piu' buono.