Bignè con panna, fragole, lamponi ....

[Luca]

Variante rispetto alla ricetta (ottima) di Erin.

Ingredienti: 120 ml di acqua, 120 ml di latte, 100 g di burro, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero, 140 g di farina, 4 uova.

Per farcire: panna da montare, zucchero, fragole, lamponi e ribes, zucchero a velo.

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Scaldare velocemente l'acqua, il latte, il burro, il sale e lo zucchero. Unire tutta la farina e mescolare con forza fino a che la pasta si stacca bene dal fondo.



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Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare per un po' il composto.
Aggiungere, uno alla volta, le uova (sempre quando l'uovo è stato assorbito dal composto).

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Portare il forno a 200°. Nel frattempo, con una sac à poche, mettere in una teglia foderata con la carta da forno dando la forma (o almeno provandoci) del bignè.

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Far cuocere per circa 20 minuti e lasciarli riposare con il forno aperto per qualche altro minuto.
Aprirli e farcirli a piacere. Io li ho farciti con la panna, fragole, lamponi e ribes.

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[ropa55]

Che dolorosa fitta al cuore pensando che "QUALCUNO" non li può mangiare
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[la piccola flo]

che bella presentazione, sei imbattibile

[silvanausa]

buoni mmmmmm non avevo mai pensato di mettere la frutta dentro sempre di sopra lo messa :)

[chiccola]

Che raffinatezza Luca!:)

[Jessy '77]

Ma questi bignè si possono anche riempire con la tasca da pasticcere??? Sono deliziosi!!!

[cassata]

con crema di ricotta!!! sono la fine del mondo.

[Jessy '77]

e come si fa Cassata la crema di ricotta????? http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

[pasticcina167]

luca sei davvero bravissimo, non ne sbagli una!! ho visto tutte le tue ricette e sono non solo buonissime ma i piatti vengono presentati come se fossero delle opere!!

davvero complimenti!! beata chi ti sposa!!!

[pasticcina167]

per jessy: mia nonna la fa aggiungendo solo dello zucchero semolato e continuando a mescolare fino a farla diventare una crema; in qst modo diventa dolce e cremosa e quando fa i cannoli aggiunge le gocce di cioccolato!!
mmmmhhhnn!!!!:p:

[Jessy '77]

Insieme alla ricotta aggiungo lo zucchero???????????????????????????? E quanto???????????????????????????????????????????? ??????

[pasticcina167]

si jessy, mescoli insieme ricotta e zucchero ( e se vuoi aggiungi le gocce di cioccolato :p: !) con un cucchiaio di legno finchè non diventa cremosa, bastano pochi minuti! qui in sicilia è una crema molto gradita e la maggior parte dei pasticcini e delle torte si condiscono proprio con la ricotta zuccherata! figurati che quando eravamo bambini io e i miei cugini, mia nonna a volte la preparava così e noi la mangiavamo a merenda nel pane!! che bonta!!

per la quantita di zucchero dipende dalla quantita di ricotta ma va comunque assaggiata per evitare che venga troppo dolce, direi che per 300gr di ricotta 100 gr di zucchero vanno bene, ma ripeto devi assaggiarla!

[Jessy '77]

Perchè mi si sono SGONFIATI????????????????????????????????????????? ?????????

CHE DELUSIONE........ ho provato a farli, poi, come ha scritto LUCA, lasciar riposare con il forno aperto....... eloro che erano belli esagerati........ c'ero quasi riuscita....... PUFF..... SI SONO SCHIACCIATI!!!!!!!

[cameron]

Devi cuocerli un pò di più .....te lo dico perchè è sucesso anche a me...
....oppure lasciali nel forno spento ma chiuso.

[Jessy '77]

Ma il forno non lo devo aprire mai, neanche x vedere se sono cotti???????? e come faccio a vedere quando sono pronti?????? Ma guarda erano venuti grossi......... e anche belli, ti immmagini il dispiacere di buttarli via??????? http://smileys.smileycentral.com/cat/16/16_3_202.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

[magico5619]

Sono veramente belli!

Non so dalle altre parti, ma qui a Genova siusa fare i bignè con dentro solo panna e sopra al bignè in cottura mettono qualche granellino di zucchero in granella e li chiamano "CAVOLINI"

Però con la frutta come hai fatto te devono essere buonissimi.

[isabellaborgo]

Che ricotta usate di solito? io spesso la trovo sabbiosa, mi piacerebbe più cremosa, piuttosto che sabbiosa.
Grazie
Isabella