Mostra versione intera : Pizzette
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rossella58
31/01/06, 09.54
Oggi dopo il primo rinfresco con la pasta madre, come consigliato da Luca ho testato il mio lievito; ne ho usato 2 etti invece dei 50g consigliati, ho fatto lievitare l'impasto per tre ore poi ho lavorato un poco e le ho appoggiate in una teglia, le ho condite e messe in forno, sono venute bene.
Nessun sapore di lievito, solo un pò meno soffici che con l'altro lievito. Dite che se le facevo lievitare ancora potevano diventarlo?
Ci ho messo la mozzarella per pizza e mi sono trovata bene.
Grazie, IsabellaB
Mi dici precisamente le dosi di acqua e farina che hai usato per la pizza? Io continuo a farla con il lievito madre, ma mi viene sempre un po' cruda in superficie... forse sbaglio nelle dosi...o forse perchè faccio una pizza unica...
Grazie!
Grazie
isabellaborgo
31/01/06, 12.11
Io ho messo 250g di manitoba, 250g di semola rimacinata di due marche diverse, 250 di acqua. Per il resto come la ricetta di luca, delle pizzette con il lievito madre, che qui non so attaccare, è il messaggio n°75.
IsabellaB
ciao a tutti
ho letto la ricetta e la trovo gradevole. non avendo letto tutte le 13 pagine:confused:
non so se la richiesta che ho da farvi è già stata postata: si possono congelare già cotte?
e come nel caso scongelarle?
temoeratura ambiente o forno?
Grazie
Maghellina
21/02/06, 20.42
Eccole, buonissime io ho fatto mezza dosehttp://img98.imageshack.us/img98/7728/sm3236si.gif (http://imageshack.us/)
http://img462.imageshack.us/img462/530/preview2b3a40044mo.jpg (http://imageshack.us/)
Ma se preparo la pasta, posso congelarla? Se si, poi come mi regolo?
Si..la pasta la puoi surgelare..io lo faccio quando preparo l'impasto per la pizza!;)
Grazie LUCA per la bellissima ricetta.....la proverò prestissimo!:p:
Ho una domanda da farvi: posso surgelare il panetto di lievito che ho comprato in più..sta per scadere:o
Posso darvi un consiglio ;) ,le ho provate un pò tutte le paste da pizza,devo dire che l'impasto per pizza napoletane sempre di Luca a mio avviso è quello che rende meglio,un grammo di lievito di birra x kg di farina è sufficente, il tempo si allunga ma il risultato è ottimo.
Si..la pasta la puoi surgelare..io lo faccio quando preparo l'impasto per la pizza!;)
Grazie LUCA per la bellissima ricetta.....la proverò prestissimo!:p:
Ho una domanda da farvi: posso surgelare il panetto di lievito che ho comprato in più..sta per scadere:o
Certo che puoi, io lo metto sempre in freezer
dgdrosanna
08/03/06, 13.06
Posso darvi un consiglio ;) ,le ho provate un pò tutte le paste da pizza,devo dire che l'impasto per pizza napoletane sempre di Luca a mio avviso è quello che rende meglio,un grammo di lievito di birra x kg di farina è sufficente, il tempo si allunga ma il risultato è ottimo.
Io ero molto incuriosita da quell'impasto, perché non amo la pizza quando sa di lievito, ma Luca mi ha sconsigliato di farlo per fare la pizza nel forno nel modo tradizionale perché si rischia che diventi troppo biscottata..
tu hai provato a cuocerla nel forno senza pietra refrattaria?
No senza pietra non ho provato.........
e se l'autore ti ha sconsigliato manco mi ci metto :D :D :D :D :D :D
dgdrosanna
08/03/06, 13.13
No senza pietra non ho provato.........
e se l'autore ti ha sconsigliato manco mi ci metto :D :D :D :D :D :D
Infatti anche io mi sono guardata bene dallo sprecare tempo e fatica.. ;) ;)
ma se tu mi davi il benestare......... :D :D :D
rimanderò a quando sarò meglio attrezzata!!
rossella58
09/03/06, 14.55
Scusate, ma cos'è la pietra refrattaria per forno e come si usa?
Perdonate la mia super ignoranza!!!
legrandblu
09/03/06, 15.52
Oggi mi è arrivato un libro di cui mi aveva parlato Marble (Pane e roba dolce - Sorelle Simili), e incuriosito ho voluto subito provare una ricetta ... le pizzette.
Ingredienti: 500 g di farina, 250 g di acqua, 25 g di lievito, 40 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaino di sale.
Impastare normalmente tutti gli ingredienti fino a che la pasta risulterà liscia. Mettere a lievitare per circa 50 minuti.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/pizzetta4.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/pizzetta3.jpg
Tirare una sfoglia di circa 3 mm di spessore e tagliare a piacere (noi abbiamo usato un semplice tagliapasta tondo). Condire con il pomodoro, basilico e un po' d'origano e infornare a 200°.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/pizzetta2.jpg
Dopo 5 minuti circa, toglierle dal forno, aggiungere la mozzarella e infornare nuovamente per altri 5 minuti.
Il risultato è ottimo. Decisamente migliori delle pizzettine dei bar!
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/pizzetta1.jpg
Ciao,
Ieri sera ho fatto le tue pizette per la prima volta, mmmm sono state cosi buoneeee!!! O T T I M A R I C E T T A!! Anche, mi piace molto la tua cucina e le tue foto!! Grazie,Branka
Isola di Brazza
annachiara
10/03/06, 12.10
le ho fatte ieri (come dicevo nell'altro post) e oggi le ho rifatte
slurp!!!!!!!!!!!!!!
Ciao Luca!!! Se spesso senti che ti fischiano le orecchie beh e' presto detto! Ci sono persone che ti pensano praticamente sempre! Dopo che ho scoperto questa tua ricetta delle pizzette e dopo averle gia' fatte almeno per la quarta volta ho sentito il dovere di farti vedere le mie pizzette sfruttando la tua ricetta! Eccole qua dopo essere state sfornate belle calde e profumate.....http://tinypic.com/s5k4jr.jpg
La mia famiglia ti ringrazia sentitamente! :p:
essendo un'amante della pizza, in ogni sua espressione, non potevo esimermi dal provare queste pizzette :D
ecco il risultato, il gusto era davvero ottimo!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10502/normal_pizzette.jpg
sabato sera volevo preparare qualcosa di buono e sfizioso per le mie sorelle (e nipotina) allora ho approfittato x provare le pizzette di luca!!un successo non credevo venissero così bene!!!ecco le foto:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10509/normal_000_0104.jpg
qui è mentre (con l'aiuto del bicchiere) do la forma rotonda alle pizzette!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10509/normal_000_0103.jpg
eccole nel forno!!un profumino...:rolleyes:
dopo 5 min ho aggiunto il galbanino a dadini(la mozzarella era finita)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10509/normal_000_0105.jpg
le pizzette sfornate, quelle di destra hanno più galbanino!!
ottime!!!che ne dite?!?!:p:
p.s.grazie al suggerimento di pantera sono riuscita finalmente ad inserire le immagini!!!(:-*
E queste sono le "nostre"... o meglio, preparate dalla mia mamma, assaggiate dalla sottoscritta :D
L'impasto era davvero mordibo, sono finite in un boccone!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_P05-03-06_20.55.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_P05-03-06_20.55%5B1%5D.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_P05-03-06_20.51.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_P05-03-06_21.00.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_P05-03-06_20.59.jpg
Si..la pasta la puoi surgelare..io lo faccio quando preparo l'impasto per la pizza!;)
Grazie LUCA per la bellissima ricetta.....la proverò prestissimo!:p:
Ho una domanda da farvi: posso surgelare il panetto di lievito che ho comprato in più..sta per scadere:o
Delfyna, ho una domanda e una risposta per te:
il lievito di birra lo puoi senz'altro surgelare.
E dimmi: l'impasto lo surgeli crudo? e poi lo fai scongelare a temperatura ambiente e lo stendi? opppure surgeli le pizze già stese? e per la farcitura?
Scusa le tante domande, ma è un pò che mi chiedo tutte queste cose
:o help, ho fattom l'impasto delle pizzette e mi sono resa conto ora di non averci messo l'olio:-| !
Che dite sono proprio furba eh?
E ora saranno meno elastiche, anche se c'è burro?
:confused:
grazie luca, ottima ricetta. le ho fatte per il mio onomastico, 11 maggio, sono molto soddisfatta del risultato.
le ho tagliate con un tagliapasta, poi le ho fatte lievitare ancora 30 minuti, ho premuto nel centro per centrare perfettamente il pomodoro, poi le ho cotte su carta da forno.
Risultato: perfette, morbide, rotonde.
grazie
:o help, ho fattom l'impasto delle pizzette e mi sono resa conto ora di non averci messo l'olio:-| !
Che dite sono proprio furba eh?
E ora saranno meno elastiche, anche se c'è burro?
:confused:
E allora? come sono venute alla fine? Chissa' magari sono state buone anche senza olio hai visto mai? Dai facci sapere!
Si, sono venute buone anche se mi sono dimenticata l'olio, inutile dire che sono sparite tutte, troppo buone, semplici, veloci e se faccio doppia dose ne viene un bel piattone!!!
Bravooo Luca !!!:cool:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_SUC51430.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=random&cat=10538&pos=-31858)queste sono le pizzette di Luca, quelle in cui mi sono dimenticata l'olio. sono venute comunque benissimo!!!E buonissime
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/normal_SUC51430.JPG (javascript:;)questa è la foto grande, ari gnam gnam
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