s.o.s panini al burro

[nausicaa]

provo e riprovo ..ma a me i panini al burro vengono duri in superfice ,,cosa debbo fare qual'è segreto per averli mobbidi mobbidi??messo forno statico a 200 pentolino yes..boh'' sono disperata:confused::confused::confused:>:->>:->>:->:o:o:o:o

[luxus]

provo e riprovo ..ma a me i panini al burro vengono duri in superfice ,,cosa debbo fare qual'è segreto per averli mobbidi mobbidi??messo forno statico a 200 pentolino yes..boh'' sono disperata:confused::confused::confused:>:->>:->>:->:o:o:o:o
pennellali con acqua e latte prima e dopo la cottura. meglio ancora se li spruzzi con uno spruzzino.

guarda qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=93642)

[nausicaa]

sai ho provato a pennellare col latte .prima della cottura..ma nulla ,,quella odiosa crosticina rimane ..provero' a fare come dici te anche dopo..

[mey74]

Io abbasserei la temperatura del forno a 170-180°, perchè + la temperatura è alta e + si forma la crosta croccante.;)

[nausicaa]

domanda ..ma se leggo ..che bisogna cucinare a forno forte ..per evitare che asciughino ..mammaggia ..prova e riprova ...io nno demordo..!!:D

[mey74]

Guarda questa ricetta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23223&highlight=panini+latte) di nanino, addirittura dice 160°:)

[ablasor]

io in quelli che ho fatto ho spennellato con un tuorlo e un cucchiaio di acqua e son venuti bene...guarda qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=95900)(:-*

[nausicaa]

sto' facendo lievitare la ricetta di nanino per i panini ..penultima prova ..poi impastero' la tua ricetta ablasor .grazie a tutte cmq ..riusciro' un giorno ..a sfornare panini sofficissimi??o è meglio che appendo l'impastatrice al ..chiodo??

[ablasor]

sto' facendo lievitare la ricetta di nanino per i panini ..penultima prova ..poi impastero' la tua ricetta ablasor .grazie a tutte cmq ..riusciro' un giorno ..a sfornare panini sofficissimi??o è meglio che appendo l'impastatrice al ..chiodo??

vedrai che verranno bene...nanino è una garanzia;)e anche se non dovessero venire non demordere;)continua a provare(:-*

[nausicaa]

guarda ablasor che io son un capricorno ..verace ..indi rasento la cocciutaggine!piu una cosa non mi riesce piu ..mi intestardisco..sara anche la stanchezza e' da stamattina che sto appresso ai fornelli ..domani festa nipotino ,tutto pronto ..meno che i panini ..mi fa rabbia .perche ho fatto pan brioche che ..scoppia e i panini no..

[ablasor]

guarda ablasor che io son un capricorno ..verace ..indi rasento la cocciutaggine!piu una cosa non mi riesce piu ..mi intestardisco..sara anche la stanchezza e' da stamattina che sto appresso ai fornelli ..domani festa nipotino ,tutto pronto ..meno che i panini ..mi fa rabbia .perche ho fatto pan brioche che ..scoppia e i panini no..

ihihih ed io sono toro (sorella del mulo:D)quindi ti capisco io sbatto ripetutamente la testa ma non mollo mai
quindi non ho capito non ti sono venuti e panini di nanino???:'-(

[askanio]

ciao,
prova a seguire la mia ricetta: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=30127&p=329903#post329903 ; per la temperatura del forno 180°C vanno più che bene.. Per la superficie il malto d'orzo o il miele aiutano a cambiare la consistenza della crosticina.
Per lo spennellamento puoi fare le combinazioni che preferisci: o solo uovo sbattuto, o solo latte, o panna liquida per dolci e tuorlo sbattuto insieme. Facendo delle prove troverai quale tipo di spennellamento sarà quello che userai in futuro..
Fammi sapere!