Kyacchan
11/09/05, 20.32
Quando faccio creme, zabaioni o alcuni dolci particolari, mi avanzano sempre le chiare. Odio le meringhe e mi si presenta dunque ogni volta il dilemma di cosa fare con gli albumi. In genere ogni famiglia ha la ricetta di una torta senza tuorli, anche mia mamma e mia nonna, due ricette diverse. E anche alcune amiche. Ognuno ha la sua, ma in genere il risultato è una torta "sofficiosa" senza grandi particolarità, adatta per la colazione. Non mi piace granché.
Qualche anno fa, invece, trovai la ricetta di questa "focaccia argentata". L'ho dovuta un po' riadattare, ma il risultato è che spesso in casa mia avanzano i tuorli... A vederla non è niente di speciale, ma è molto buona. Adattissima come dessert, invece che per la colazione. Magari va curato un po' di più l'aspetto estetico, facilmente migliorabile con zucchero a velo o una colatina a zig-zag di cioccolato fuso, ma il tempo scarseggia, e a casa mia non si formalizzano...
FOCACCIA ARGENTATA
Ingredienti
250 gr farina
125 gr burro
125 gr zucchero
5 albumi
1 bustina di vanillina (che purtroppo non avevo)
1/2 bustina di lievito
latte
marsala
200 gr Nutella
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Ingredienti%7E4.jpg
Sbattere gli albumi a neve ferma,
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Albumi.jpg
aggiungere la vaniglia e lo zucchero, poco alla volta, finché non sarà tutto ben montato. Unire poco a poco la farina mescolata col lievito e infine il burro sciolto.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Impasto.jpg
Risulta un composto abbastanza liquido. Versare in una tortiera (26 cm) imburrata e infarinata e cuocere a 175° per circa 30'.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Infornare.jpg
Per sicurezza fare comunque la prova stecchino.Lasciare intiepidire e poi sformare.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Focaccia.jpg
Quando sarà fredda, aprire orizzontalmente e bagnare abbondantemente con latte e marsala. Spalmare il disco base con la Nutella e richiudere.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Base%7E2.jpg
Con una siringa bagnare di latte e marsala anche il disco superiore.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Siringa.jpg
E' BUONISSIMA!!!!!!
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Fetta%7E1.jpg
Il consiglio è di usare la siringa, invece di ribaltare il dolce e il motivo è semplice: il sapore e la consistenza della torta sono molto buoni, ma l'impasto è compatto e per risultare gradevole deve essere bagnato molto. Riuscire a ribaltare il coperchio della torta senza che si distrugga è piuttosto difficile. Almeno per me. L'ho rotta più di una volta. Questa era la prima volta che ho provato con la siringa. Mi sono trovata benissimo e il risultato era perfetto. Con un ago sottile tipo Pic non si vedono nemmeno i fori. Fa solo un po' effetto, sembra di stare nel laboratorio di Frankenstein invece che in cucina, ma pazienza...
Se la volete fare senza albumi avanzati, potete farcirla con zabaione, invece che Nutella, così utilizzerete anche i tuorli...
Qualche anno fa, invece, trovai la ricetta di questa "focaccia argentata". L'ho dovuta un po' riadattare, ma il risultato è che spesso in casa mia avanzano i tuorli... A vederla non è niente di speciale, ma è molto buona. Adattissima come dessert, invece che per la colazione. Magari va curato un po' di più l'aspetto estetico, facilmente migliorabile con zucchero a velo o una colatina a zig-zag di cioccolato fuso, ma il tempo scarseggia, e a casa mia non si formalizzano...
FOCACCIA ARGENTATA
Ingredienti
250 gr farina
125 gr burro
125 gr zucchero
5 albumi
1 bustina di vanillina (che purtroppo non avevo)
1/2 bustina di lievito
latte
marsala
200 gr Nutella
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Ingredienti%7E4.jpg
Sbattere gli albumi a neve ferma,
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Albumi.jpg
aggiungere la vaniglia e lo zucchero, poco alla volta, finché non sarà tutto ben montato. Unire poco a poco la farina mescolata col lievito e infine il burro sciolto.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Impasto.jpg
Risulta un composto abbastanza liquido. Versare in una tortiera (26 cm) imburrata e infarinata e cuocere a 175° per circa 30'.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Infornare.jpg
Per sicurezza fare comunque la prova stecchino.Lasciare intiepidire e poi sformare.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Focaccia.jpg
Quando sarà fredda, aprire orizzontalmente e bagnare abbondantemente con latte e marsala. Spalmare il disco base con la Nutella e richiudere.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Base%7E2.jpg
Con una siringa bagnare di latte e marsala anche il disco superiore.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Siringa.jpg
E' BUONISSIMA!!!!!!
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10124/normal_Fetta%7E1.jpg
Il consiglio è di usare la siringa, invece di ribaltare il dolce e il motivo è semplice: il sapore e la consistenza della torta sono molto buoni, ma l'impasto è compatto e per risultare gradevole deve essere bagnato molto. Riuscire a ribaltare il coperchio della torta senza che si distrugga è piuttosto difficile. Almeno per me. L'ho rotta più di una volta. Questa era la prima volta che ho provato con la siringa. Mi sono trovata benissimo e il risultato era perfetto. Con un ago sottile tipo Pic non si vedono nemmeno i fori. Fa solo un po' effetto, sembra di stare nel laboratorio di Frankenstein invece che in cucina, ma pazienza...
Se la volete fare senza albumi avanzati, potete farcirla con zabaione, invece che Nutella, così utilizzerete anche i tuorli...