Risotto con lumachine di mare e cozze.

[ropa55]

Da un pezzo cercavo le lumache di mare,non molto conosciute,dal sapore deciso,e consistenti,finalmente me ne sono procurato 500 gr e ho fatto questo risottino.
Assieme ho usato una decina di cozze,parte per guarnire e parte da aggiungere al riso.

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Aprite in padella senza condimenti i frutti di mare,conservando l'acqua di cottura,dopo averla filtrata con un foglio di panno carta.

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Poi dopo aver fatto raffreddare i molluschi,sgusciate le lumachine,tenendo solo il piede ed eliminando l'intestino,e le cozze,ma di queste ultime conservate quelle di abbellimento dentro mezzo guscio.

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Tritate uno spicchio d'aglio e un bel ciuffo di prezzemolo.
Poi tagliate a sottili fettine le lumachine.

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Preparate il classico soffritto e fatevi tostare il riso(io ho usato 100gr di carnaroli per due presone).

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Sfumate,dopo la tostatura,1\2 bicchiere di vino bianco secco e quando l'alcool è tutto evaporato,unite il liquido di cottura dei molluschi(occhio al sale)
e le fettine delle lumachine,portate avanti la cottura,aggiungendo acqua(meglio sarebbe del brodo di pesce).
Quando mancano pochi minuti per completare la cottura del riso,unite le cozze.

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Impiattate guarnendo con le cozze nel guscio.

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Buon appetito.
Ropa55.

[vapjazz]

le lumache di mare (ottime ... :p: :p: ) le uso sempre quando faccio la paella alla valenciana, solo di mare :p: :p: :p:

[Manugal]

Caro Dottore ma questo risotto è slurposo assai :D
l'idea delle lumachine è veramente fantastica :p:

[aidil]

Caro ropino, adesso so a chi addossare la colpa se Carlo nasce con una miriade di voglie!!!!!!!>:->

Ed io qua dove le pesco le lumache di mare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11111

[fedrogaf]

Ed io qua dove le pesco le lumache di mare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


.......A mare!!!!!!;) :D

[aquilanoctis]

Caro ropino, adesso so a chi addossare la colpa se Carlo nasce con una miriade di voglie!!!!!!!>:->

Ed io qua dove le pesco le lumache di mare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11111

le trovi a 12 Km da te...mai sentito parlare di Milazzo ? :D