Domytk
17-11-2008, 17:11
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7474/medium/Pasta_Iniziale_res.jpg
Questo weekend non siamo potuti uscire a causa dell'aria irrespirabile per via degli incendi che divampano intorno a noi. Infatti non son solo legno e sterpaglia a bruciare, ma molte case, che tristezza. Allora ho pensato di caricare le foto dell'eseguimento un piatto che mangiai diversi anni fa in un ristorante Italiano in Pasadena. Il ristorante purtroppo ha chiuso e non potendo piu' gustare questa prelibatezza ho cercato di riprodurla. Non sapendo come chiamarla gli ho dato il nome del ristorante. E' certamente un piatto unico. Il sugo e' fatto con pollo, pomodori secchi sott'olio e carciofi e provola affumicata. Un'ottima sostituzione dei carciofi potrebbero le punte di asparagi od anche broccolini.
Gli Ingredienti sono:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7474/medium/Ingredienti_res.jpg
Petto di pollo, cipolla, aglio, pomodorini secchi sott'olio, carciofi o altro ortaggio di preferenza, provola affumicata, un pizzico di paprika affumicata ed un pizzico di peperoncino macinato. Inoltre occorre anche della panna liquida, sale e pepe qb. e naturalmente la pasta. Io ho usato dei millerighi ma anche delle belle pennone sarebbero assai adatte. Non do le quantita' perche' e facile regolarsi ad occhio seguendo le proprie preferenze. Le quantita' nella foto sono per 2 persone.
Rosolare il pollo tagliato a dadini in pochissimo burro e un po' d'olio di oliva (il burro conferisce piu' sapore mentre l'olio permette di non bruciare il burro).
Trasferire il pollo in un piatto e aggiungere cipolla e aglio tritati nella padella.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7474/Pollo_rosolato_res.jpg
Far intenerire quindi aggiungere i carciofi e far cuocere qualche minuto. Volendo sfumare con del vino bianco.
Aggiungere i pomodori sott'olio spezzettati e far saltare velocemente in padella.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7474/Pomodori_res.jpg
Aggiungere la panna, il peperoncino e la paprika affumicata ed eventualmente un po' di origano.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7474/Tutto_in_Padella_res.jpg
La panna da cucina italiana e' molto densa, quindi la allungherei un po' con del latte o con panna da montare oppure allungare il sughetto alla fine con acqua di cottura della pasta.
Far addensare la salsa brevemente. Aggiungere la provola affumicata ed amalgamare.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7474/Provola_res1.jpg
Buttarci dentro la pasta e un po' di basilico spezzettato e far saltare per bene, visto che la provola e' un po' difficile da amalgamare. Ed eccola pronta!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7474/medium/Finale_res.jpg
E' un must se vi piace il sapore delicatamente affumicato.
Questo weekend non siamo potuti uscire a causa dell'aria irrespirabile per via degli incendi che divampano intorno a noi. Infatti non son solo legno e sterpaglia a bruciare, ma molte case, che tristezza. Allora ho pensato di caricare le foto dell'eseguimento un piatto che mangiai diversi anni fa in un ristorante Italiano in Pasadena. Il ristorante purtroppo ha chiuso e non potendo piu' gustare questa prelibatezza ho cercato di riprodurla. Non sapendo come chiamarla gli ho dato il nome del ristorante. E' certamente un piatto unico. Il sugo e' fatto con pollo, pomodori secchi sott'olio e carciofi e provola affumicata. Un'ottima sostituzione dei carciofi potrebbero le punte di asparagi od anche broccolini.
Gli Ingredienti sono:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7474/medium/Ingredienti_res.jpg
Petto di pollo, cipolla, aglio, pomodorini secchi sott'olio, carciofi o altro ortaggio di preferenza, provola affumicata, un pizzico di paprika affumicata ed un pizzico di peperoncino macinato. Inoltre occorre anche della panna liquida, sale e pepe qb. e naturalmente la pasta. Io ho usato dei millerighi ma anche delle belle pennone sarebbero assai adatte. Non do le quantita' perche' e facile regolarsi ad occhio seguendo le proprie preferenze. Le quantita' nella foto sono per 2 persone.
Rosolare il pollo tagliato a dadini in pochissimo burro e un po' d'olio di oliva (il burro conferisce piu' sapore mentre l'olio permette di non bruciare il burro).
Trasferire il pollo in un piatto e aggiungere cipolla e aglio tritati nella padella.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7474/Pollo_rosolato_res.jpg
Far intenerire quindi aggiungere i carciofi e far cuocere qualche minuto. Volendo sfumare con del vino bianco.
Aggiungere i pomodori sott'olio spezzettati e far saltare velocemente in padella.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7474/Pomodori_res.jpg
Aggiungere la panna, il peperoncino e la paprika affumicata ed eventualmente un po' di origano.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7474/Tutto_in_Padella_res.jpg
La panna da cucina italiana e' molto densa, quindi la allungherei un po' con del latte o con panna da montare oppure allungare il sughetto alla fine con acqua di cottura della pasta.
Far addensare la salsa brevemente. Aggiungere la provola affumicata ed amalgamare.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7474/Provola_res1.jpg
Buttarci dentro la pasta e un po' di basilico spezzettato e far saltare per bene, visto che la provola e' un po' difficile da amalgamare. Ed eccola pronta!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7474/medium/Finale_res.jpg
E' un must se vi piace il sapore delicatamente affumicato.