Cinzia
13/09/05, 22.50
350 gr. di farina
50 gr. di farina di castagne
3 uova
1 tuorlo
200 gr. di castagne
100 gr. di pancetta affumicata
30 gr. di pinoli
100 gr. di parmigiano reggiano grattuggiato
200 gr. di mascarpone
noce moscata grattuggiata
burro
Mescolare le farine fare una forntana ed unire le 3 uova, impastare bene fino a formare un impasto omogeneo, lasciare riposare per una mezzora.
Nel frattempo incidere la buccia delle castagne e lessarle per 40 minuti, scolarle, sbucciarle e passarle al passaverdure, unire il tuorlo, il mascarpone, la noce moscata grattuggiata, un pizzico di sale e di pepe e mescolare bene fino ad ottenere unimpasto omogeneo.
Stendere la pasta sfoglia e preparare i tortelli mettendo il ripieno di castagne e mascarpone.
A parte mettere la pancetta tagliata a striscioline in un tegame e rosolarla bene, quanod inizia ad appassire unire i pinoli e lasciare insaporire 5 minuti a fuoco vivo.
Lessare i tortelli, bagnarli condirli con il burro ed il sugo di pancetta e pinoli.
BUON APPETITO :)
50 gr. di farina di castagne
3 uova
1 tuorlo
200 gr. di castagne
100 gr. di pancetta affumicata
30 gr. di pinoli
100 gr. di parmigiano reggiano grattuggiato
200 gr. di mascarpone
noce moscata grattuggiata
burro
Mescolare le farine fare una forntana ed unire le 3 uova, impastare bene fino a formare un impasto omogeneo, lasciare riposare per una mezzora.
Nel frattempo incidere la buccia delle castagne e lessarle per 40 minuti, scolarle, sbucciarle e passarle al passaverdure, unire il tuorlo, il mascarpone, la noce moscata grattuggiata, un pizzico di sale e di pepe e mescolare bene fino ad ottenere unimpasto omogeneo.
Stendere la pasta sfoglia e preparare i tortelli mettendo il ripieno di castagne e mascarpone.
A parte mettere la pancetta tagliata a striscioline in un tegame e rosolarla bene, quanod inizia ad appassire unire i pinoli e lasciare insaporire 5 minuti a fuoco vivo.
Lessare i tortelli, bagnarli condirli con il burro ed il sugo di pancetta e pinoli.
BUON APPETITO :)