Alessiastre

Ingredienti:
- una pianta di puntarelle (lavate e tagliate pesa circa 300gr)
- 2 o 3 spicchi di aglio a pezzetti piccoli
- 1 tubetto di pasta alice
- 1/3 bicchiere di aceto rosso
- sale.
- olio

Vedi nella foto le puntarelle ( famiglia della cicoria )…molti non la conoscono.. infatti si fanno solo a Roma..




Togliere le foglie e tenere solo le gambi carnosi, tagliare a listarelle, per tutta la lunghezza del gambo.
Lasciare in ammollo finchè non si arricciano.




Scollate bene e condire con aglio, alice, olio , aceto, sale..



Mescolare accuratamente ed eccole prontee…




La versione di mio padre.. il condimento lo prepara con il mortaio, schiaccia 2 o 3 spicchi di aglio, aggiunge la pasta alice, amalga bene, riempie un bel pò di aceto rosso, mescola., versa nelle puntarelle e aggiungere olio e sale.

La differenza sta nel fatto che in quelle di Alvaro si sente di più l’aglio.