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    Ernie_PD

    Cantina

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    29 Commenti
    Di
    Ernie
    il 04-01-2009 alle 09:02 (6598 Visite)



    INSERTI

    Prologo alla Conoscenza del Vino

    Dizionario dello Spumante

    Abbinamento Cibo-Vino

    Consigli per la Degustazione



    Vini "validi" al Supermercato



    Genericamente, in seguito ad una vinificazione tradizionale come per un normale vino fermo, viene aggiunto il cosiddetto Liquer de Tirage ovvero lieviti, monosaccaridi (zucchero di canna) e minerali, al fine di provocare una rifermentazione che può avvenire in bottiglia (Metodo champenoise o Classico) o in autoclave (metodo Charmat o Martinotti)

    BOLLICINE ROSE' BRUT - SERAFINI & VIDOTTO
    BRUT_VALENTINO FIORIN - VIGNAIOLI MITRI
    CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS _ CREMANT DE BOURGOGNE - CHARMELIEU
    CHAMPAGNE VERGNES - CARTE NOIR _ BLANQUETTE DE LIMOUX
    DURELLO EXTRA DRY_LESSINI - TENUTA PRANDI
    FRANCIACORTA BRUT - LA MONTINA
    FRANCIACORTA ROSE' - CONTADI CASTALDI
    GRAGNANO DELLA PENISOLA SORRENTINA - GROTTA DEL SOLE
    MANZONI ROSATO MILLESIMATO BRUT - BEPIN DE ETO
    PROSECCO DI VALDOBBIADENE EXTRA DRY - BORTOLOTTI
    PROSECCO DI VALDOBBIADENE BRUT EXTRA DRY _ SIRòCOL - CA' SALINA
    PROSECCO MILLESIMATO 2007 BRUT EXTRA DRY - CA' SALINA



    Il vino bianco si presenta all'aspetto di colore giallo in varie tonalità (dal verdolino all'ambrato, passando per il paglierino e il dorato); è generalmente caratterizzato da profumi floreali e fruttati, e va consumato ad una temperatura di servizio compresa fra 8 °C e 14 °C; al gusto prevalgono le sensazioni di freschezza e acidità, anche se con l'aumentare della temperatura di servizio potrebbero presentarsi sgradevoli sensazioni di amaro. Gli accoppiamenti ottimali sono con le pietanze a base di pesce, molluschi, crostacei, verdure e carni bianche, ed in generale con piatti di cottura rapida e sughi
    poco strutturati.

    CHARDONNAY 2007 - VILLA BRICI
    CODA DI VOLPE GROTTA DEL SOLE
    CUSTOZA 2007 - ALBINO PIONA
    CUSTOZA 2008 - CAVALCHINA_GIULIETTO PIONA
    ERBALUCE DI CALUSO 2007 - TERRE DA VINO
    FALANGHINA DEI CAMPI FLEGREI - TERRE DA VINO
    FRASCATI SUPERIORE - FONTANA CANDIDA
    GAMBELLARA CLASSICO 2008 "LA BOCARA" - CAVAZZA
    GAMBELLARA CLASSICO 2008 "PAIELE" - MENTI
    MÜLLER THURGAU 2008 - MEZZACORONA
    PINOT BIANCO CLASSICO 2007 - TERLAN
    PINOT GRIGIO 2005 - BORGO DEL FORTINO
    RIBOLLA GIALLA 2007 - FORCHIR
    SAUVIGNON 2005 - BORGO DEL FORTINO
    TOCAI FRIULANO 2005 - BORGO DEL FORTINO
    VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO 2008 - LA LUCRESTANA
    VERDUZZO FRIULANO 2004 - BORGO DEL FORTINO
    VERMENTINO DI SARDEGNA 2008 - MELONI
    VERMENTINO DI SARDEGNA 2007 - SELLA&MOSCA


    Il vino rosso si presenta all'aspetto di colore rosso in varie tonalità (dal porpora al rubino fino al granato e all'aranciato); è generalmente caratterizzato da un'ampia varietà di profumi (fiori, frutta, confettura, erbe, spezie) e da una più o meno elevata sensazione di morbidezza, corposità e tannicità; va consumato ad una temperatura di servizio compresa fra 14 °C e 20 °C. Gli accoppiamenti ottimali sono con le carni rosse, la cacciagione, i formaggi, e tutte le pietanze basate su cotture prolungate e sughi strutturati.

    AGLIANICO CAMPANIA - GROTTA DEL SOLE
    BARBERA D'ASTI SUPERIORE 2006_BRICCO DEL BOSCO - TERRE DA VINO
    BRENTINO 2006 - MACULAN
    CABERNET 2007 - BEPIN DE ETO
    CABERNET RISERVA_BORGO DELLE CASETTE - FILO' DELLE VIGNE
    CABERNET SAUVIGNON RISERVA 2003 - BORGO DEL FORTINO
    CABERNET 2006_PIAVE - CORNARO
    CANNONAU DI SARDEGNA DOC 2006 - PICCIAU
    CANNONAU DI SARDEGNA 2006 - SELLA&MOSCA
    CANNONAU DI SARDEGNA 2007 _ "TONAGHE" - CONTINI
    CIRO' ROSSO CLASSICO 2007 - LIBRANDI
    CORVINA VERONESE IN PUREZZA 2006 - ALBINO PIONA
    FRANCONIA DELLE VENEZIE 2006 - LA MAGNOLIA
    CHIANTI CLASSICO 2006 - MONTEMAJONE
    GOTTURNIO CLASSICO RISERVA 1997 - VICOBARONE
    LA SEGRETA_ROSSO DI SICILIA 2007 - PLANETA
    LAGREIN RISERVA 2002 - BARON SALVADORI
    LAVICO 2005 "VAJASINDI" - DUCA DI SALAPARUTA
    MAREMMA TOSCANA IGT 2006 - LE GEMELLE
    MERLOT 2002 RISERVA - "BORGO DEL FORTINO" VIGNAIOLI MITRI
    MONTEFALCO ROSSO 2006 - NAPOLINI
    MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 2006 - MASCIARELLI
    PINOT NERO 2003 _ PRECIOS - NIEDERMAYR
    REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO 2003 RISERVA - BORGO DEL FORTINO
    REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO 2007 - SANTA MARGHERITA
    ROSSO SUPERIORE 2006 "COLLI AMERINI" - FATTORIA LE POGGETTE
    RIPASSO VALPOLICELLA CLASSICO
    ST. MAGDALENER 2008- KELLEREI KALTERN
    SUPERIORE 2006 _ PA'RIONDO - BRUNELLI
    Rosso della Navarra "Crianza" - Las Campanas
    ROSSO DI MONTALCINO 2004 - TONO'I
    TEROLDEGO ROTALIANO 2008 - MEZZACORONA
    TINTO GARNACHA 2007 - CRUZ DE PIEDRA
    WILDBACHER 2006 - COLLALTO

    Porto Ferreira Riserva - Dona Antonia




    OBAN - Single Malt Whisky - 14 Years Old
    Grappa "Trevisana" al Radicchio Tardivo - Negroni Antica Distilleria

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    Commenti

    Pagina 1 di 2 12 UltimaUltima
    1. L'avatar di ropa55
      Ben fatto lista agile e consultabile facilmente
    2. L'avatar di ivanabe
      per le bollicine che ne dici di un franciacorta? o meglio un Gatti rosè per i bianchi un Pieropan Soave 2007 e per i rossi un Cigliegiolo 2003 Sassosotondo? io li trovo superlativi
    3. L'avatar di monsterdyd
      Amo il vino in tutte le sue forme e tu hai fatto un lavoro pazzesco...
      I miei complimenti e grazie per i consigli
    4. L'avatar di Ernie
      Citazione Originariamente Scritto da ivanabe
      per le bollicine che ne dici di un franciacorta? o meglio un Gatti rosè per i bianchi un Pieropan Soave 2007 e per i rossi un Cigliegiolo 2003 Sassosotondo? io li trovo superlativi
      Il Cigliegiolo.. quanto tempo che non lo bevo.. ne sento la nostalgia!

      Di Pieropan preferisco il Calvarino sinceramente!
      L'annata 2007 del Soave non m'ha convinta al 100%.. probabilmente xò sarà da rivalutare tra q.che anno
      E' una bell'Azienda cmq e il rapporto prezzo-qualità è molto buono in genere!

      Il Franciacorta in genere lo bevo spesso.. anche a tutto pasto. Mi piaciono molto!
      Quel Rosè è anche molto buono ma io preferisco della stessa il Millesimo e il Saten!
    5. L'avatar di Ernie
      Citazione Originariamente Scritto da monsterdyd
      Amo il vino in tutte le sue forme e tu hai fatto un lavoro pazzesco...
      I miei complimenti e grazie per i consigli
      Grazie mille! Sei molto gentile!!
      Pure io amo il vino!
      Tutti quelli postati figurano nelle ricette che ho messo nel forum
    6. L'avatar di ivanabe
      Di vini buoni e rapporto prezzo/qualità non c'è ne sono molti ma certe volte spendere qualche euro in più vale veramente la pena meglio un bicchiere in meno ma di ottima qualità e bearsi con un buon vino e quattro chiacchere è il miglior modo di rilassarsi io aspetto con molto entusiasmo le domeniche delle cantine aperte (lavoro permettendo) il 19 aprile la cantina di Ornella Molon è aperta hanno un bellissimo parco dove mi godrò un moscato rosa di notevoli profumi in pieno relax
    7. L'avatar di monsterdyd
      Citazione Originariamente Scritto da Ernie
      Grazie mille! Sei molto gentile!!
      Pure io amo il vino!
      Tutti quelli postati figurano nelle ricette che ho messo nel forum
      E' un invito a curiosare tra le tue ricette allora...
      A proposito di vino oggi sono stato al Vinitaly e devo ancora riprendermi !
    8. L'avatar di Ernie
      Citazione Originariamente Scritto da monsterdyd
      E' un invito a curiosare tra le tue ricette allora...
      A proposito di vino oggi sono stato al Vinitaly e devo ancora riprendermi !
      wowow! Immagino che ti sarai divertito! Abusato un pò!
      Purtroppo sto 'anno mi tocca passare...
      Q.che novità interessante?
    9. L'avatar di Ernie
      Citazione Originariamente Scritto da ivanabe
      Di vini buoni e rapporto prezzo/qualità non c'è ne sono molti ma certe volte spendere qualche euro in più vale veramente la pena meglio un bicchiere in meno ma di ottima qualità e bearsi con un buon vino e quattro chiacchere è il miglior modo di rilassarsi io aspetto con molto entusiasmo le domeniche delle cantine aperte (lavoro permettendo) il 19 aprile la cantina di Ornella Molon è aperta hanno un bellissimo parco dove mi godrò un moscato rosa di notevoli profumi in pieno relax
      In linea di massima concordo!
      Non ci son mai stata alle cantine Molon.. ho dato un'occhiata al sito e sì il posto è bello!
      Buon x te! io in qst xiodo niente week-end liberi.. Poi casomai mi racconti!!
    10. L'avatar di monsterdyd
      Citazione Originariamente Scritto da Ernie
      wowow! Immagino che ti sarai divertito! Abusato un pò!
      Purtroppo sto 'anno mi tocca passare...
      Q.che novità interessante?
      Nel complesso meno espositori degli alrti anni e nessun vino eclatante.
      Molto piacevole il prosecco di Santa Margherita e vere chicche tra i friulani...
    11. L'avatar di Ernie
      Citazione Originariamente Scritto da monsterdyd
      Nel complesso meno espositori degli alrti anni e nessun vino eclatante.
      Molto piacevole il prosecco di Santa Margherita e vere chicche tra i friulani...
      Mi sembra che ogni anno che passa ce ne son sempre meno cmq...
      Interessanti i Friulani... caccia q.che nome!!
    12. L'avatar di monsterdyd
      Citazione Originariamente Scritto da Ernie
      Mi sembra che ogni anno che passa ce ne son sempre meno cmq...
      Interessanti i Friulani... caccia q.che nome!!
      agi ordini! :
      i feudi di romans...
      se ami i bianchi un ribolla dai profumi pazzeschi se ami i rossi un cabernet franc pieno come pochi ma tutta la produzione x me è interessante
    13. L'avatar di Ernie
      Citazione Originariamente Scritto da monsterdyd
      agi ordini! :
      i feudi di romans...
      se ami i bianchi un ribolla dai profumi pazzeschi se ami i rossi un cabernet franc pieno come pochi ma tutta la produzione x me è interessante
      Grazie mille della dritta!
      Mi piacciono tutti! A quanto pare andiamo parecchio d'accordo! Io adoro il Ribolla e preferisco il Cabernet Franc al C. Sauvignon
      Che beo nel sito ghe se anca e ricette_
    14. L'avatar di ticchia
      Complimenti per questa cantina... ci voleva con tutti questi piatti succulenti...
      Volevo consigliarti però di aggiungere anche il primitivo di manduria, qui al sud è un must, un vino corposo ma davvero ottimo, noi siamo + abituati a questi vini dal carattere forte... ma ti posso assicurare che è davvero buonissimo!
    15. L'avatar di Ernie
      Mi piace molto il Primitivo di Manduria [ricordo es. i Feudi di S. Marzano] e anche un Primitivo del Salento [Igt_Mille Una]
      Ti dico però che io qui sto postato solo ciò che ho bevuto da quando ho creato il Blog e la sezione [autunno scorso].. fotografo le bottiglie che m'aggradano, le associo a un piatto e poi posto entrambe; insomma non mettò tutto ciò che bevo e mi piace (anche in giro o che ho bevuto) che non sia documentato_
      Spero d'aver espresso in maniera comprensibile la mia "politica" Se non fosse così ci riprovo! Intanto ti ringrazio di cuore del commento che m'hai lasciato e mi permetto d'invitarti (dato che, da quanto ho capito, interessa anche a te il discorso "Vini") ad aprire una sezione anche nel tuo Blog! Se ti fa piacere, ti consiglio inoltre di visionare pure il Blog di Ropa55 e Macinino che anche loro si prodigano x portare avanti qst'altra Ns. Passione!!!!!
    16. L'avatar di Ernie
    17. L'avatar di Ernie
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    19. L'avatar di Ernie
    20. L'avatar di Ernie
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