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Colombine
COLOMBINE

Farina Manitoba gr. 500
Zucchero gr 100
Burro gr 100
Sale gr 5
Lievito di birra gr 20
Uova nr. 2
Tuorli nr 1
Vaniglia
Scorza d’arancia grattata
Acqua gr 170 CIRCA

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti con la metà di acqua
Quando si è formata la palla, aggiungete poco per volta il resto dell’acqua
Quando l’impasto risulta liscio ed elastico, mettetelo a lievitare per 1 ora coperto con un telo di plastica
Se la pasta risulta troppo molla, rigiratela su se stessa un paio di volte a distanza di una decina di minuti una dall’atra, così facendo, la pasta prende un po’ di forza

consistenza e elasticità della pasta




trascorsa l'ora di lievitazione, tagliate dei pezzi da 100 gr.



rigirate il pezzo di pasta su se stesso ( incartare )




e di nuovo nell'altro verso



sistematele sul tavolo



tagliate il primo pezzo a metà



incartate come in precedenza ma una volta sola facendo in modo che il
taglio resti all'interno, tutti e 2 i pezzi




e sistemateli sul tavolo in ordine: ali e corpo come in foto




allungate un pezzo e formate le ali





e con l'altro pezzo formate il corpicino



sistemate il corpicino sulle ali come in foto



mettete a lievitare in un posto caldo, deve almeno raddoppiare di volume



ora preparate una glassa composta da 200 gr di zucchero semolato e 100 gr di farina mischiate bene e aggiungete acqua fino ad ottenere una pappetta densa ma spalmabile con un pennello, ( non deve colare )

cospargete la colombina con la pappetta senza farla sgonfiare !!



cospargete di zucchero semolato



e abbondante zucchero a velo



cuocere a 220° gradi per 8 / 10 minuti, non devono asciugare troppo.
operazione terminata, non resta che mangiarle



buon appetito !!!!



il procedimento per formare la colombina è lo stesso delle colombe nello stampo, facendo in questo modo verranno belle gonfie sul dorso e con una forma più da volatile
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