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    Roberta's Sweet Blog

    Vanilla Melting Moments (Biscotti alla Vaniglia Farciti) - Danda

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    VANILLA MELTING MOMENTS (biscotti alla vaniglia farciti)

    Questa è una ricettina di Rachel Allen, una delle mie chef preferite.
    Sono biscotti alla vaniglia deliziosi e friabilissimi e - come dice il titolo - si sciolgono letteralmente in bocca.


    INGREDIENTI:

    Per i biscotti
    • 175 g di farina auto-lievitante (oppure 175 g di farina “00” con un cucchiaino di lievito per dolci)
    • 125 g di maizena
    • 50 g di zucchero a velo
    • 225 g di burro freddo tagliato a tocchetti
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

    Per la farcia:
    • 50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente.
    • 125 g di zucchero a velo
    • Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

    ***
    Pre-riscaldare il forno a 160˚ C.

    In una ciotola o nel mixer impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una frolla molto morbida (usare del burro molto freddo ed impastare velocemente fermandosi non appena gli ingredienti sono amalgamati).



    Con le mani leggermente inumidite prendere dei pezzetti di frolla e farne delle palline più o meno del diametro di 3-4 cm.
    Disporre le palline ben distanziate su una teglia da forno (non è necessario imburrare la teglia).

    Bagnare una forchetta con dell’acqua e schiacciare leggermente ogni pallina in modo da appiattirla e da rigarla coi rebbi della forchetta.



    Infornare a 160˚ C per 10-15 minuti. I biscotti devono restare molto pallidi e al tatto leggermente consistenti (si induriscono ulteriormente raffreddandosi).



    Sfornare e lasciare raffreddare completamente (non toccate i biscotti quando sono ancora caldi o vi si frantumano in mano).

    Mentre i biscotti raffreddano preparare la farcia.

    Mettere il burro ammorbidito in una terrina, aggiungere l’estratto di vaniglia. Mescolare bene e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema consistente.



    Bagnare la punta di una spatolina o di un coltello in acqua bollente e usarla per spalmare la farcia nel lato non rigato del biscotto.



    Richiudere a sandwich con un altro biscotto e servire.






    N.B. Alcune persone hanno riscontrato dei problemi in cottura, se vedete che il burro dell'impasto lo rende troppo morbido, mettete i biscotti in frigorifero per un'ora prima di infornarli ed in seguito cuoceteli in forno ben caldo a temperatura più alta (180˚ C per 10 minuti).

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