Un antipastino da servire appena caldo nella pentolina di coccio,occorono
pochi ingredienti,fondamentale un polpetto sui 200 gr a persona,che sia freschissimo dato che cuocerà nella stessa acqua emessa durante la cottura a fuoco bassissimo.
La pentolina di terracotta è necessaria alla preparazione di questo piatto,altrimenti si rischia di rovinare tutto.
Occorrono un polpetto,2 pomodorini del pendolo,un pò di prezzemolo uno spicchio d'aglio,una patata,poco olio extra,e una ...

Ma molto rivisitati,insomma dell'arancino classico resta solo la forma.
Mi son fatto un risotto di asparagi,il riso,un originario e con 300 gr ne saltan fuori sette.
Il risotto l'ho lasciato riposar una nottata.



Poi una bella fetta di prosciutto cotto,200 gr,ma poi ne bastan anche 150,da ridurre a fiammifero.

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Questa ricetta l'ho messa qua negli antipasti,ma è un piatto,che vista l'abbondante presenza d'uova,può diventare un secondo,sopratutto dopo un primo sostanzioso.
Ocorrono:2 mazzi d'asparagi,io ho a disposizione questi verdi,ma se ci fossero i bianchi di Bassano.............,4 uova,una ciotolina 1\2 olio e 1\2 aceto bianco sale e pepe bianco di mulinello.



Prima operazione tagliate ...

Antipasto caldo veramente buono uno dei piatti migliori che ho fatto nell'ultimo periodo.
Un pò antipatico da confezionare per il fatto che la salsiccia di pesce al kenwood fa un pò fatica a passare nell'insaccatore ma val la pena.

Come pesce ho utilizzato una fettina di pesce spada comunque meglio sarebbe della ventresca e un po di cernia.

Spellatele e riducete a cubetti,che vanno marinati per 5-6 ore in olio,limone e origano.

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Un'entratina che consente di usare le cappelle di porcino un pò avanti nella maturazione in effetti di solito le ho usate sempre per friggere,ma ho scovato questo modo che ne consente l'utilizzo,devo dire con ottimi risultati e visto il prezzo dei porcini di quest'anno si deve sfuttare tutto al meglio.
Considerate 1 capella per commensale più i gambi tritati.
1\2 litro di besciamella condita con parmigiano.
2 tuorli d'uovo.
100 gr di prosciutto cotto.
Qualche ...