Originariamente Scritto da cla73

per le creme raffinate al burro... in pasticceria, vecchia scuola (perchè adesso usano tutti la panna), le creme venivano raffinate/allungate con del burro unito allo zucchero... praticamente si montano pari quantità di burro e zucchero e poi si unisce alla crema ben fredda... il sapore è tutt'altro rispetto all'aggiunta della panna...la crema viene più cremosa e goduriosissima.. per una pasticcera (bianca/ciocco/caffè...) con 1/2 litro di latte il burro può variare dai 50 ai 100 gr a seconda

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dopo più di sei messi passati all'estero, e con una voglia matta di rimettermi a pasticciare, per il mio rientro ho preparato un piccolo buffet dolce per parenti e amici....

eccolo:

crostata con marmellata di albicocche e fragole

quadrotti di

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Immagini Allegate

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da tanto tempo guardo i blog degli altri cookini, ma non osavo aprirne uno mio......
oggi però mi sono fatta coraggio.....
spero di non combinare danni!!

breve presentazione: sono kicca, ho 22 anni, sono innamorata di peter pan e grazie a questo sito ho imparato che anche io posso pasticciare.......
sto facendo un corso di pasticceria, e lavoro saltuariamente come hostess e promoter.....

grazie per essere passati!