La mia pasta con pesce spada e melanzane
Ingr.: 400 gr di pasta, 200 gr di pesce spada, 1 melanzana, ½ bicchiere di vino bianco, 300-400 gr di pomodorini o pelato, ½ cipolla, olio e.v. d’oliva, peperoncino, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzeto di prezzemolo, menta, sale q.b., olio x friggere.
Sbollentare il pomodoro (se fresco) privandolo della buccia e dei semi, tagliarlo a cubetti.
...

Pasta con crema di zucchine e gamberi x 2
Ingr.: pasta corta, 2 zucchine, una manciata di gamberi, mezza cipolla, 1 spicchio d'aglio intero, sale, pepe, olio e.v. d'oliva.

Tagliare a rondelle le zucchine, affettare la cipolla e metterli tutti insieme in un pentolino con olio, sale, pepe e lo spicchio d'aglio, cercando di riempire il più possibile con acqua. A parte sgusciare i gamberi.

...

Le mie penne all’arrabiata x 4
Ingr.: 400 gr di penne, 200 gr di funghi champignon o porcini, 150 gr di pancetta a dadini (dolce o affumicata secondo i gusti), 50 gr di burro, 300-400 gr di pomodoro pelato, peperoncino q.b., 50 gr di parmigiano gratt., 2 spicchi d’aglio, sale, basilico q.b.
In un tegame rosolare il burro e l’aglio intero (che poi toglierete).

...

Sugo toscano
Ingr.: 1 Kg di macinato di vitello, 1 carota grossa, 4 mazzetti di prezzemolo, 2 gambi di sedano, 2 cipolle grosse, 1 bicchiere piccolo di olio e.v. d'oliva, 300 gr di concentrato di pomodoro oppure 1 bottiglia di salsa di pomodoro (quindi da 1 litro).
Tritare tutte le verdure, metterle in un tegame con l'olio e far rosolare a fuoco molto lento; unire il tritato e cuocere x circa 1 ora e mezza. Passato il tempo indicato aggiungere il concentrato o la salsa e finire di cuocere ...

Sugo domenicale in "bianco"
Ingr.: 300-400 gr di macinato di vitello, 1 cipolla, 1 carota, 250 gr di pisellini, olio e.v. d’oliva, 1 scatola di pelati da 400 gr, salvia e rosmarino (se sono freschi creare un piccolo bouquet in alternativa anche in polvere x ambedue gli aromi, sale e pepe q.b.
In un tegame mettere cipolla tritata o grattuggiata con solo acqua, fino a quando non diventa trasparente.
Dopo che la cipolla diventa trasparente aggiungere l’olio e dopo ...