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    SALSE E SUGHI

    1. Besciamella

      Ingredienti
      1/2 litro di latte
      50 g di burro
      50 g di farina
      noce moscata q.b.
      sale e pepe bianco q.b.

      Procedimento
      Scaldare in una casseruola il burro, unire la farina e far tostare. A parte scaldare il latte con la noce moscata,quindi unirlo al burro e alla farina.
      Portare a cottura girando bene con una frusta.
      A seconda della densita' che si vuole ottenere, aggiungere o togliere farina.
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    2. Ragù delle sorelle Simili di Marble

      Sempre per la cena di stasera ho in freezer il ragù delle sorelle Simili postato da Marble.
      Una vera delizia! Da quando l'ho porvato, ho giurato che non cambierò mai più la ricetta. E poi viene speigato benissimo il procedimento!

      RAGU’ DELLE SORELLE SIMILI
      Ingredienti
      25 g di burro, 50 g di prosciutto di parma o pancetta, 500 g di macinato di manzo, 500 g di pelati, 2 cucchiai di cipolla tritata, 2 cucchiai di sedano tritato, 2 cucchiai di carota tritata, 1 fegatino ...
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    Cucina per voci - Terminologia del buon mangiare!