Per i rinfreschi della pasta madre serve:

- Farina manitoba pura
- Farina 00

Se avete la farina Manitoba (farina di forza) del supermercato (tipo LoConte, Spadoni, ecc) usate SOLO quella (quindi NON tenete conto delle percentuali che metterò tra parentesi, valgono SOLO per chi ha una Manitoba pura di molino)

- Acqua
- un pezzo di tela da tappezzeria 30x30, a maglia fitta, forte e resistente, tipo quelle stogge in cretonne da divano, meglio se ...

Briochine con pasta madre




ho variato l'impasto del treccione di Marble per fare delle briochine con la pasta madre... ho preparato l'impasto ieri sera... e stamattina per colazione ho sfornato queste briochine:



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Impasto per tavola calda di Danita, con PM
Ecco cui, finalmente ho trasferito questa ricetta nella sezione adatta, perché finalmente ho le foto
Mi è piaciuta molto la ricetta di Danita dell'impasto per tavola calda o rosticceria, vivendo in Sicilia, lo conoscevo già, ma solo per averlo mangiato Allora ho pensato di convertirlo con la pm.
Sopra ho messo il collegamento diretto alla ricetta originale di Danita, dove troverete anche tutto il procedimento per realizzare ...