Ingredienti:
1 verza
200 gr. di salsiccia
100 gr. di prosciutto cotto
4 fette di pan carrè
1 uovo
grana
un bicchiere di latte
brodo
sale

Preparazione:
Togliere alla verza le foglie esterne ,poi continuare a sfogliarla lasciando intero il cuore , si dovranno ricavare circa 8 10 foglie intere.
Lessate in acqua salata le foglie insieme al cuore per 7 / 8 minuti.
Mettere a scolare le foglie su un canovaccio.
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Ingredienti:
600 gr di macinato
1 uovo
2 fette di pan carrè bagnato nel latte e strizzato
parmigiano
olio
sale
100 gr di pancetta
7 - 8 cucchiai di purè

Preparazione:
Ho impastato tutti gli ingredienti (tranne il purè e la pancetta) come per fare le polpette.

poi ho preso un pò di impasto l'ho appiattito con le mani ed ho preparato ...

Ingredienti:
250 gr. di macinato
100 gr. di mortadella
1 fetta piccola di pan carrè
80 / 100 gr. di olive verdi
olio extra vergine di oliva
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:
Mettere in una ciotola il macinato aggiungere la mortadella tagliata a dadini piccoli e il pan carrè sbriciolato finemente.
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Ingredienti :
350 gr di carne macinata mista
100 gr di riso
1 cipolla
olio
8 foglie di cavolo verza o cappuccio
mezzo bicchiere di vino
3 dl. di brodo
1 spicchio di aglio
sale

Preparazione :
Lavate le foglie del cavolo e scottatele in acqua bollente salata per qualche minuto, avendo cura di mettere sotto la parte più dura della foglia.
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Ingredienti :
500 gr. di carne di manzo
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
200 gr. di mozzarella
1/2 cipolla
100 gr. di pomodori
capperi
olio extra vergine di oliva
sale
pepe.

Preparazione :
Mescolare la carne tritata con le uova, il parmigiano e il pangrattato,un pizzico di pepe e uno di sale, lasciar riposare 1 ora circa.
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