versione dietetica molto dietetica della pasta ripiena al forno ..... non è male

Ho utilizzato 100 gr. di pasta che si chiama Calamari perchè ricorda la forma degli anelli di calamari tagliati



l'ho messa in una pentola di acqua bollente ed ho cotto per circa 7 minuti ed ho scolato

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La ricetta originale la potete trovare qua
http://www.cookaround.com/cucina/ukr...-1.php?ID=2126
rispetto alla ricetta originale ho dimezzato le dosi e quidni risulta:

Ingredienti per l’impasto:
2 tazze di farina, sale, 2 grossi tuorli, 1 cucchiai di olio, 10 cucchiai di acqua, 2 grossi albumi leggermente sbattuti, 4 cucchiai di burro dolce

Ho messo in una terrina tutti gli ingredienti per l'impasto (ad esclusione del burroe degli albumi), ...

La ricetta originale la potete trovare qua
http://www.cookaround.com/cucina/ukr...-1.php?ID=2126
rispetto alla ricetta originale ho dimezzato le dosi e quindi risulta:

Ingredienti per l’impasto:
2 tazze di farina, sale, 2 grossi tuorli, 1 cucchiai di olio, 10 cucchiai di acqua, 2 grossi albumi leggermente sbattuti, 4 cucchiai di burro dolce

Ho messo in una terrina tutti gli ingredienti per l'impasto (ad esclusione del burroe degli albumi), ...

Questa versione che vi propongo è una antica ricetta della tradizione reggiana.

Ingredienti per il pieno:
200 gr. polpa magra di maiale
1 salsiccia
200 gr. polpa magra di vitello
350 gr. polpa magra di manzo
2-3 magoni di gallina
100 gr. di prosciutto crudo in un'unica fetta
1 cipolla grossa
50 burro
noce moscata
2 uova
500 gr. di parmigiano reggiano

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Per prima cosa ho preparato la pasta rossa, ho utilizzato 200 gr. di farina, 1 uovo, 1 tuorlo e tanta barbabietola frullata (mica mi è venuta frullata al meglio ) quando ne serviva per rendere l'impasto ben compatto e morbido





ho steso delle piccole ...