A cena come secondo posso avere a disposizione 210 gr. di fagioli borlotti cotti in scatola ed allora ho preparato una buona minestra



Ho messo in una pentola un trito di soffritto con un paio di cucchiai di passata di pomodoro ed i fagioli scolati e lavati



ho portato ...

Ho un forno da 27 litri.

20 gr. di funghi secchi
1 cipolla
1 spicchio di aglio
5 dl. di acqua
125 gr. di panna da cucina



Dopo avere lasciato in ammollo una mezzora i funghi nell'acqua li ho strizzati e li ho tagliati grossolanamente, ho messo in una terrina ...

E' una preparazione molto antica (le prime testimonianze scritte sono del 1800 circa) e povera (questa minestra è nata per riutilizzare il pane raffermo) ma indubbiamente ottima!

Ho preparato un impasto abbondante (se lasciate seccare la pasta rasa poi potete metterla in un contenitore a chiusura ermetica e conservarla in frigo per qualche giorno)

Ingredienti
150 gr. di Parmigiano Reggiano
75 gr. di farina
75 gr. di pane grattuggiato
noce ...

Ingredienti:
trippa, cipolla, aglio, carote, sedano, patata, pangrattato, formaggio grattuggiato



Per prima cosa ho cotto la trippa di manzo (circa tre ore), ho scolato, ho lasciato raffreddare ed ho tagliato a listarelle



in una padella ho messo un pò di ...

Per un buon brodo di carne da utilizzare come base di tante ministre consiglio di utilizzare un bel pezzo di muscolo di manzo (a me piace particolarmente il doppione ma qua non ne avevo), 1/2 gallina o ancora meglio un bel pezzo di cappone (come in questo caso), una paio di ossa, 3 coste di sedano possibilmente verde (più saporito), una bella cipolla dorata (c'è qualcuno che nella cipolla mette i chiodi di garofano per insaporire ulteriormente il brodo), 2 carote e duno spicchio di aglio
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