Questi dolcetti tipici delle festività di Ognisanti e dei Morti sono diffuse più o meno in molte regioni, ma i libri dis toria culinaria dicono che si sono diffuse partendo dal territorio perugino.
Questa è la mia maniera di farle:


F A V E D E I M O R T I


Ingredienti:
gr. 125 di farina
gr. 300 di zucchero
gr. 200 di mandorle
gr. 20 di burro
n. 2 uova
gr. 10 di cannella
q.b. ...

PASTICCINI FRIABILI

Ingredienti:
gr. 320 di farina
gr. 110 di zucchero
gr. 125 di margarina
gr. 125 di maionese
gr. 50 di uvetta (facoltativa)
1/2 bustina di livito x dolci

Procedimento:
Mescolare margarina e zucchero e renderli morbidissimi, aggiungere la maionese e quando sarà ben incorporata, unire la farina setacciata già miscelata con il lievito, mescolare rapidamente.
Mettere nella sacca da pasticceria e ........ al ...

INGREDIENTI:
Kg. 1 di zucchero
Kg. 1 di mandorle tritate
n. 12 tuorli
q.b. olio di mandorle

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (io uso il cioccolato fondente Perugina tavoletta, si fa per dire, da un kg.)
Fare uno sciroppo di acqua e zucchero, deve essere denso uso di norma 250 ml di acqua. Aggiungere allo sciroppo, fuori dal fuoco le mandorle ed i tuorli ma uno alla volta per farli assorbire bene, infine unire il cioccolato fuso.
Rimettere sul ...

Zwerg Traum


150g di pistacchi spelati e tritati finemente
500gr di panna liquida
3 bustine di zucchero vanigliato
3 tuorli d’uovo
125gr di zucchero
700ml di Vodka (38°)

Mischiare i pistacchi alla panna dentro una pentola e scaldare sul fuoco basso per una decina di minuti fino al primo bollore.
Levare dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglina. ...

UVA SOTTO VETRO:


Dose per 1 vaso da 1/2 litro
Ingredienti:
gr. 500 di uva bianca
gr. 200 di zucchero
dl. 400 di alcool
dl. 400 di acqua

Preparazione:
Pulire accuratamente l'uva e staccare gli acini con le forbici così da poter lasciare il picciolo e poi asciugarli con cura.
Con uno spillo sottile bucare tutti gli acini alla base e sistematli nel vaso, versare l'alcool e mettere a riposare, in luogo fresco e buio, per 10 ...