profitterole...salsa di copertura PERFETTA!

Sono riuscita a fare il passo passo di questa salsa per profitteroles...grazie a tutti coloro che l'hanno già provata!

Ho trovato questa salsa di copertura per profitteroles sul forum di gennarino (ricetta di marialetizia). Devo dire che la trovo ideale, perfetta...ha lo stesso sapore di quella dei bar...
si mantiene morbida, ed è così lucida che ci si specchia!
Provatela, non avete idea di quanto sia buona!

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glassa per profitteroles

Per fare la glassa che ricopre i profitteroles che si trovano comunemente nei ristoranti ci servono tre basi:
La crema pasticciera
La panna
Il terzo elemento è quello che da il gusto e il colore e quindi si deve procedere a fare una massa che sappia di cioccolato e che abbia un colore persistente.
Solitamente si fa questa base:

100 acqua
25 glucosio (se non si trova va bene del miele non troppo profumato)
25

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[MMF] -come fare una MILLEFOGLIE e decorarla con panna e mmf
titolo lungo sorry
prendo la palla al balzo x questa torta ordinata x mostrarvi come faccio io,non mi sento di dire che si fa cosi',una torta millefoglie.
questa è una 35x50cm e dovrebbe essere consumata da 40 persone
ci occorrono:
6 rotoli di sfoglia fresca,uso quella eurospin ottima
1 litro di crema pasticcera
750ml di crema nutella,non hanno ...

essuno stampo per il viso....eccoti il passo passo che ho usato. l'ho un pò modificato ma spero ti possa essere utile

Tecnica pdz- colla (passo-passo) inserita foto finito
Ho inserito questi giorni questa torta con Pimpi fatta con questa tecnica e molte cookine mi hanno chiesto di spiegarla. Non è farina del mio sacco ma ho imparato tutto da Mariav de "I dolci di Chiara". Sperando di non urtare nessuno e, visto che stamattina l'ho rifatta e fotografata, vi metto il passo-passo.

Innanzitutto si sceglie il disegno, si appoggia su un piano (io in una teglia) ...