Cestino di croccantino goloso Un'altra ricetta con panna e fragoline ..si vede che sono i miei preferiti ...ma non è che vi stancate
Questo è un dolcetto tipico delle nostre zone, spero vi piaccia

INGREDIENTI
Granella di mandorle
zucchero
cioccolato fondente
crema pasticcera
panna
fragoline

Mettere la granella di mandorle in un pentolino assieme allo zucchero e far cucinare ...

per bagnare una torta prova questa:
100 gr succo arancia
100 gr acqua
300 zucchero
1 stecca di vaniglia
1 stecca di cannella
1 bustina di infuso a i frutti di bosco
1 bustina infuso alla menta
anice stellato, 1 bastoncino di liquirizia.

Fare uno sciroppo e lasciarlo bollire dolcemente per 10 min con tutti gli ingredienti in infusione. Lasciatelo una notte in infusione, dopodichè filtrate tutto e conservate in un vaso di vetro ...

glassa per profitteroles
Per fare la glassa che ricopre i profitteroles che si trovano comunemente nei ristoranti ci servono tre basi:
La crema pasticciera
La panna
Il terzo elemento è quello che da il gusto e il colore e quindi si deve procedere a fare una massa che sappia di cioccolato e che abbia un colore persistente.
Solitamente si fa questa base:

100 acqua
25 glucosio (se non si trova va bene del miele non troppo ...

Palline di mozzarella al forno Un ottimo contorno leggero e goloso....

queste palline filanti sono buonissime

Servitele calde eh!!

Ingredienti:

una mozzarella grande
pangrattato q.b.
un uovo
sale
pepe
60 gr di parmigiano
olio q.b.

Procedimento:

Sgocciolate la mozzarella e tritatela bene
Aggiungete il parmigiano, sale, pepe

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Savoiardi di Salvatore De Riso

Ingredienti:


200 g zucchero
6 tuorli
6 albumi
Scorza grattugiata limone
Succo limone
1 pizzico sale
130 g farina
60 g fecola
Zucchero a velo vanigliato
Bacca vaniglia


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