Originariamente Scritto da ropa55

Sugo molto gustoso .

Ingredienti per 4 porzioni: 4 nodi di salsiccia sale e pepe, 200g di piselli peso netto, 1\2 cipolla dorata, 1 peperoncino rosso secco, 1\4 di bicchiere di vino rosso di buona qualità, salsa di pomodoro cotta con aglio e profumata al basilico qb, brodo di carne qb, olio extravergine d'oliva 4 cucchiai, sale.

Affettate la cipolla abbastanza sottile.

...

Originariamente Scritto da ropa55

Questa la faccio quando ho poco tempo da dedicare ai fornelli ma ho voglia di un buon piatto di pasta tipo un'oretta scarsa prima di andar a tavola..... i puristi dei ragù a lunga cottura non scatenino la rissa

Per due porzioni: 2 uova di pasta fresca passata all'ultimo foro della sfogliatrice e trafilata a tagliatella, 350 g di tritato di vitello, 4-5 belle foglie di basilico,

...

Piatto dai sapori autunnali che fatto a maggio è un pò un azzardo ma mi piace assai

Rosolate in un paio di cucchiai d'olio 1 nodo di salsiccia a commensale insaporendo il soffritto con uno spicchietto d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati finemente.

Quando la salsiccia prende colore sfumate un pò di vino bianco secco.

...

Sugo saporitissimo e di semplice realizzazione occorre però che la bistecchina di maiale sia di qualità, quella che ho usato io dotata della sua bella cotenna è di maiale nero dei Nebrodi, razza autoctona siciliana, sono animali allevati allo stato semibrado che stavano scomparendo e che solo da pochi anni hanno assunto una buona valenza economica essendo qualitativamente assai validi, tra l'atro s'è iniziata una filiera di produzione d'insaccati di rilievo che a mio avviso meriterebbe una denominazione ...

Un primo piatto che comprendo possa essere difficile riprodurre ma i finferli secchi son insostituibili per il saporino tutto particolare che forniscono al sugo

Occorrono 1\2 cipolla dorata,due nodi di salsiccia sale e pepe,250-300 gr di tritato magro di vitello e i finferli secchi.

Preparate un fondo con 6 cucchiai d'olio d'oliva e dopo aver fatto appassire la cipolla unite un ...