Chianti DOCG 2008-Macinatico.

Un Chianti D.O.C.G. prodotto sulle colline senesi che rientra abbastanza pienamente nelle attese di quello che il sangiovese può donare a questa tipologia di vino.
L'immagine del Chianti s'era appannata a causa di una produzione che in barba ai disciplinari s'era massificata perdendo in qualità,ora si sta riaffacciando ai mercati con prodotti di buon spessore come questa bottiglia.

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Lessate il polpo in acqua salata, per il tempo di cottura mi regolo a occhio e controllo quando i rebbi di una forchetta penetrano senza troppa resistenza, poi spengo e lo lascio raffreddare nell'acqua di cottura.

Nel frattempo preparate 4-5 fettine di patata spesse un 4 mm e le friggetele in poco olio e a fiamma bassa dopo averle salate e pepate di pepe bianco, profumandole con un pizzico di timo ...

La bottiglia è questa, una vernaccia che nasce e viene vinificata in piena zona D.O.C.

Versato nel bicchiere appare di un bel colore giallo paglierino intenso, limpido, trasparente, e mediamente consistente alla rotazione.

Abbastanza intenso all'olfatto con note di frutta fresca a polpa bianca ...

Finalmente basilico in piantine e pomodorini dolci e allora cosa c'è di meglio di uno spaghettino veloce veloce ma profumatissimo i 12 minuti di cottura degli spaghettini di Gragnano son più che sufficenti a preparare il tutto.

Considerate 6-7 pomodorini a persona tagliateli in due e salateli

In padella uno spicchio d'aglio e due rondelline di peperoncino piccante,fate prendere ...

Prevedete almeno una quaglia grossetta a testa che va salata, pepata, liberata dalle interiora e fasciata con un paio di fettine di prosciutto crudo.
Per tenerla in forma legatela accostando le ali e le coscette.

In padella sciogliete due noci di burro assieme a qualche bacca di ginepro pestata e ad un rametto ...