Sedanini in bianco e verde




Ingredienti

400 gr. sedanini
200 ml. panna
100 gr. pancetta affumicata
1 cipolla piccola
1 mazzetto di rucola
1 noce di burro
sale
pepe

Procedimento

Soffriggere la cipolla tritata nel burro, aggiungere la pancetta tagliata a dadini

...

Crespelle a Ventaglio al Ragù Bianco





Ingredienti:

x le Crespelle:
2 Uova grandi
125 gr. di Farina 00 [circa]
230 gr. di Latte [circa]
40 gr Vezzena Grattugiato (sostituibile col Grana)
Sale & Pepe Verde
q.b. Olio Evo (per la padella)
Besciamella

x il Ripieno:
Ragù Bianco + 1/4

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Ricetta tratta da una rivista di cucina, che ho modificato un po' secondo i miei gusti Il piatto originale è siciliano. Credo sia molto bello esteticamente, da sfruttare anche con altri tipi di pasta e ripieni.
Ho utilizzato uno stampo da zuccotto del diametro di 20cm e alto 10cm. Con le dosi che vi propongo, ve ne avanzerà un po', quindi se volete farlo e avete uno stampo come il mio, magari riducete un pochino le dosi.

Ingredienti:
400g di rigatoni
300g ...

La mia versione:



unica variante i bucatini anzichè gli spaghetti!

Ingredienti per due persone:

200 gr. di spaghetti
3 pomodori rossi polposi (SanMarzano o altri...)
50 gr. di guanciale
50 gr. di pecorino romano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 peperoncino piccolo
½ ...

INGREDIENTI:

1/2 Kg tagliolini all'uovo,1 L di besciamella,parmigiano,fontina,pangrattato,uova,
sugo,200 gr carne macinata,1 fior di latte

Si scaldano i tagliolini,si mischiano con 1/2 litro di besciamella,parmigiano e fontina grattugiata

si mettono in una teglia umida(io ho utilizzato la carta forno,bagnata e strizzata)si pressano per bene e si lasciano raffreddare(io ...