Pane di Altamura



Ingredienti per 1 pagnotta grossa

600 gr di farina di semola di grano duro
1/2 cubetto di lievito
15 gr di sale
400 ml acqua
1 cucc.no zucchero

Preparazione

Metodo tradizionale:
Sciogliere il lievito in tre cucchiai di acqua con lo zucchero.
Unire un poco di farina per

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Era un po' di tempo che volevo provare questo intreccio....

Ingredienti:
h.7.30
poolish
20 g. lievito liquido di segale al 125% idratazione
40 g. farina 0 bio
40 g. siero di latte

h.13.30
tutto il poolish
395 g. farina 0 bio
155 g. latte
1 uovo medio + ½ tuorlo ...

Panini delle Feste semidolci



Ingredienti

1 uovo
100 ml. latte
400 gr. farina
70 gr. burro
10 gr. sale
50 gr. zucchero
1 cubetto di lievito di birra

Per le "farciture":

50 gr, gocce di frutti di bosco
50 gr. uvetta
50 gr. pinoli
50 gr. gocce

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Panini delle Feste



Ingredienti

200 ml. latte
400 gr. farina
70 gr. burro
15 gr. sale
10 gr. zucchero
1 cubetto di lievito di birra

Per le "farciture":

50 gr. parmigiano
50 gr. pancetta a dadini
30 gr. mandorle sfilettate e 30 gr. di lardo tritato
50 gr. cipolla

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Treccia saporita



Ingredienti

200 gr. latte
500 gr: farina manitoba
50 gr. burro
1 noce di strutto
10 gr. zucchero
20 gr. sale
1 cubetto di lievito di birra

200 gr. di guanciale tagliato sottile

Procedimento

Mettere gli ingredienti nella macchina del pane nello stesso

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