Originariamente Scritto da Eloisa

...ricetta di Bri, che ho solo completato con sequenza fotografica.

Questa le dosi della ricetta base, che io però ho moltiplicato per due a causa della quantità industriale di cachi che amici e parenti mi hanno generosamente regalato quest'anno....

- cachi maturi 1 kg. (peso della polpa)
- zucchero 500 gr.
- noci sgusciate 100 gr.
- mandorlato RIGOROSAMENTE di Cologna Veneta 40 gr.
- limone 1
- Fruttapec 1 busta

...

Ecco una ricetta deliziosa e raffinata adatta ai prossimi regali natalizi
(se ci arriva)


Ingredienti 1kg circa di castagne (meglio se marroni) 300g di zucchero di canna, 2 bicchieri di latte intero, una bacca di vaniglia (io ho messo una bustina di vanillina) e, facoltativo, ma ci sta benissimo, un cucchiaio di rum

Incidete le castagne


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Direttamente dall'ultimo volume della collana "Scuola di pasticceria" eccovi la ricetta della confettura di caffé e cacao, fatta oggi. Vi scrivo la ricetta originale e le mie variazioni.
Ricetta originale
50 gr di cacao
50 gr di caffé macinato
500 gr di zucchero
2 dl di latte
2 dl di crema di latte
La mia variante
100 gr di cacao (e che sporco una pentola per 2 miseri vasetti? )
100 gr di caffé solubile (per non sentire ...

La mia versione:



è una marmellata da urlo!!!!

Non vorrei essere fra intesa per il titolo in inglese.... ma questa ricetta è di mia nonna che era Inglese ed è una delle migliore marmellate mai mangiate
Ne faccio centinaie di vasetti /anno...per la scuola, per le amiche, le amiche delle amiche... ed è ...

Ingredienti

3 kg di pesche a pasta gialla
800 g di zucchero
1 l d'acqua

Procedimento

Scegliete delle belle pesche grandi e tuffatele nell'acqua bollente per circa un minuto, il tempo necessario per sbucciarle facilmente. Una volta pelate, tagliatele a metà ed eliminate i noccioli.
Fate poi uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell'acqua e cucinate fino a quando è diventato trasparente e, facendone cadere

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