la vecchia saggia

il Oggi alle 12:34 (45 Visite)

CREMA DI CACAO SPALMABILE

Ingredienti:
100 gr. di nocciole sgusciate, tostate e senza pellicina
100 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di zucchero a velo (ma se si vuole tenere il tutto un po' amaro meglio usarne solo 80)
35 gr. di burro
150 gr. di latte

Procedimento: ...

cioccolato
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semifreddo all'italiana
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...&postcount=224

tiramisù, uova crude e.... termometri
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...&postcount=232
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...&postcount=234

come dosare le uova di paperella?
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...&postcount=242

burro chiarificato ...

Rapporto pm/farina/tempo di lievitazione

Inviato 25/01/09 alle 19.32 da antopucci
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Mi annoto il rapporto pm/farina/tempo di lievitazione postato da Miscelaizer....si sa mai lo dovessi perdere!!!!
Non c'è un quantitativo standard di pm da utilizzare nelle ricette, dipende dalla forza della pm, dalla quantità di farina, dalla quantità di acqua, di grassi ecc. Faccio un esempio per spiegarmi ...

Legatura passo-passo

NOTIZIONA

Che la legatura sia un ottimo sistema per rafforzare la nostra pasta madre lo sappiamo. E ora, dopo avervi anche suggerito la tecnica della legatura come una delle principali tecniche salva pm, ma soprattutto salva-ferie

UDITE - UDITE

Ho trovato la prova che, con questo sistema, la pasta madre puó vivere anche due mesi e forse piú

Visto perció l´interesse suscitato, ricapitoliamo

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