1 kg di farina 00
100 g di zucchero
200 g olio evo
vino bianco dolce (moscato) quanto basta per avere un impasto morbido ma non appiccicoso

Ottimo impasto per calzoncelli fritti con ripieno di castagne
con ripieno di ricotta
per le cartellate

Per ora metto la ricetta poi appena posso metterò il procedimento, questa è comunque una ricetta collaudatissima.

1kg farina 00
700g zucchero
350g mandorle abbrustolite con buccia tritate grossolanamente
75 g di cacao amaro
75 g di cacao dolce
1 bustina di vanillina
1 bustina di ammoniaca per dolci
un po' di cannella
caffè ristretto quanto basta (circa 125ml)

Mettere su un piano di lavoro tutti gli ingredineti secchi ...

Quando ero piccina e andavo ai matrimoni, tra i dolci c'erano delle meravigliose paste morbidissime piene di crema pasticcera, io le adoravo. Ho cercato la ricetta ma non l'ho trovata da nessuna parte così ho cercato di ricrearle. Direi che ci sono riuscita a detta degli amici che le hanno assaggiate. L'unica differenza sostanziale è la glassa di zucchero che non ho usato di proposito.

Ingredienti per il ...