carbonara di pomodori

allora non è molto dissimile dalla classica carbonara

1 - in un piatto fondo mettete un tuorlo a testa per persona, lasciate un po' di albume e/o aggiungete un po' di panna per rendere l'impasto morbido

2 sbattetele con l'aggiunga di formaggio grattato (parmigiano o
pecorino se preferite il sapore più deciso cosa che faccio di solito io)

3 finite solo quando diventa il più liquido possibile e i grumi sono spariti ...

INGREDIENTI
Asparagi freschi (io uso quelli selvatici raccolti in montagna )
Piselli
Cipolla scalogna
Zaferano
pepe
dado vegetale
burro
parmigiano
riso (a chicco tondo)

Pulire la cipolla, tagliarla finemente e farla soffriggere un pò



aggiungere gli asparagi a pezzettini

...

Ingredienti (per persona)

100 gr. di riso
210 gr. di acqua (di norma il doppio del peso del riso più un 5/10 %)
1 noce di burro o 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
¼ di dado da brodo o sale (facoltativi)

Preparazione

Usate un qualsiasi tipo di riso e, qualsiasi sia il suo tempo di cottura indicato nella confezione, seguite comunque i tempi sotto descritti.
Preriscaldate il forno (possibilmente ventilato) a 190°C.
Mettete ...