Ricetta nel Forum

Gelatina di Radicchio Rosso



Confettura di Radicchio Rosso



Radicchio Rosso di Treviso
Zucchero di Canna
Aceto di Vino Bianco
Grappa
Acqua
Gelatina
Sale Grosso


Non ho scritto le dosi sopra

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Ingredienti:

230 gr Riso Carnaroli
Basilico [dose che vedete in foto1]
½ Porro piccolo
q.b. Brodo Vegetale
½ bicchiere di Vino Bianco fermo o Prosecco
q.b Grana grattugiato
2 noci di Burro [1+1]
Olio Evo
Sale fino & Pepe Nero
Pinoli *

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1/2 Limone [Buccia + Succo]
1/2 bichiere di Vino Bianco fermo
1/2 cucchiaino di Fecola di Patate
1/2 cucchiaino di Zucchero di Canna
5 Foglie di Menta fresca [altre erbe a piacere]
Olio Extravergine d'Oliva

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Qst sugo lo faccio così "neutro" di sole Melanzane e già è ottimo!

Io lo prediligo in assoluto per condirci la Pasta fresca fatta in casa in quanto permette di valorizzare anche il gusto semplice della pasta senza andare a coprirne il sapore.

All'evenienza xò, avendolo già pronto, lo si può arricchire velocemente con svariati ingredienti:

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Ingredienti:

Pomodori maturi
Soffritto Classico
4 cucchiai di Passata di Pomodoro
un bicchiere di Prosecco
350 ml di Brodo Vegetale
Olio Evo
Sale & Pepe Nero
una bustina di Zucchero di Canna [5 gr]
una fettona di Pane
* Origano [o altre Spezie]
Basilico [abbondante!]

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