dose quadrupla (son venuti fuori 80-85 biscottini):
1,2 Kg burro
1 Kg zucchero semolato
2,4 Kg farina
8 uova
2 bustine pan degli angeli

Per la decorazione:
-Cacao amaro; granella di zucchero; codette colorate; smarties piccoli: rotelle di liquirizia; spiedini per i lollipop.

-Albume per attaccare alcuni pezzi, se necessario (la pasta si attacca da sola, ma può essere necessario un collante per i pezzi piccoli come le orecchie o per ...

Ingredienti per 17 pasticcini:
Pasta frolla:
250 g farina
125 g burro
100 g zucchero
3 tuorli
Rhum
Acqua fredda quanto basta

Crema al caffè
1/2 l latte
2 cucchiaini di caffè solubile
3 tuorli
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina

Glassa al caffè
200 g zucchero al velo
Caffè espresso bollente quanto basta ...

Direttamente dall'ultimo volume della collana "Scuola di pasticceria" eccovi la ricetta della confettura di caffé e cacao, fatta oggi. Vi scrivo la ricetta originale e le mie variazioni.
Ricetta originale
50 gr di cacao
50 gr di caffé macinato
500 gr di zucchero
2 dl di latte
2 dl di crema di latte
La mia variante
100 gr di cacao (e che sporco una pentola per 2 miseri vasetti? )
100 gr di caffé solubile (per non sentire gli antipatici ...

Ingredienti
mezzo chilo di farina Manitoba
mezzo chilo di farina 0
30 gr di lievito di birra
60 gr di olio extra vergine
mezzo litro di latte freddo
20 gr circa di sale fino
20 gr di zucchero
un cucchiaino di malto.
3 uova intere.

L'impasto è stato ottenuto mettendo tutti gli ingredienti nell'impastatrice, tranne le uova ...

Ingredienti:




- 1 Kg di Farina tipo 00
- 40 g di latte in polvere ( si reperisce raramente qui, sostituitelo con 450 g di latte liquido tiepido)
- 500 g di acqua tiepida (50 g se usate latte liquido)
- 30 g di lievito di birra
- 25 g di sale
- 50g di strutto

Procedimento:
Fate sciogliere il lievito di birra in 50 g di acqua tiepida, aggiungete ...